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食品安全风险监测和评估工作程序 1 目的 规范食品安全风险监测和风险评估工作，及时、准确地发现食品安全问题，食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故为食品安全决策提供科学依据食品生产、流通、餐饮服务等环节食品安全风险监测通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析食品安全风险评估对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 3.1综合科负责本食品安全风险监测和风险评估日常管理工作执行相关决议；制定、组织实施食品安全风险监测和评估方案； 3.2检验科负责对监测结果进行分析，及时报告监测情况根据监测结果，进行风险评估 3.4检验过程中如发现非食用物质必须向所在辖区食品安全综合协调部门报告。 4 工作程序 4.1食品安全风险监测和评估应本着代表性、客观性、准确性和及时性的原则进行食品安全风险监测分日常监测、专项监测和应急监测。日常监测是各相关部门根据有关法律法规和规定而开展的常规性监测活动。专项监测是各相关部门结合实际情况或根据需要及主管部门的规定而开展的专项监测活动。应急监测是针对突发性食源性疾病信息、食品安全热点问题、突发食品安全事故和新发现的食品安全问题等而开展和实施的应急监测活动。 食品安全风险监测遵循优先选择原则，兼顾日常监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容： 健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的； 易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的； 使用范围广、流通过程长、消费量大的； （）以往导致食品安全事故或者受到消费者关注的； 食品风险监测和评估所获得的数据、结果、结论等相关信息实行必威体育官网网址制度，在批准公布前，任何部门和个人不得以任何方式擅自引用或对外公布。 每年12月底前制定并印发下年度食品安全风险监测方案监测方案应包括以下内容： 承担监测任务的部门； 具体监测的内容，包括样品种类、数量、采样来源、检验项目； 样品的采样、封装、运输及保存条件； 采样方法、检验方法及依据； 结果汇总及报送机构； 监测完成时间及结果报送日期。 承担食品安全风险监测工作应根据要求完成监测方案规定的监测任务，按时向报送监测数据和分析结果，保证监测数据真实、准确、客观。食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息、科学数据及其他有关信息为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行。 承担风险评估任务的部门应独立开展风险评估，保证风险评估结论的科学、客观和公正。 有下列情形之一，经审核同意后，由组成评估委员会食品安全风险评估： 为制订或修订食品安全标准提供科学依据需要进行风险评估的；通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，在组织进行检验后认为属于区域性污染，需要进行食品安全风险评估的； 主管行政部门根据法律法规的规定认为需要进行风险评估的其他情形。 组成评估委员会进行风险评估，对风险评估的结果和报告负责，并及时将结果、报告上报食安办。 发生下列情形之一的，评估委员会应立即成立临时工作组，制定应急评估方案。 处理重大食品安全事故需要的； 公众高度关注的食品安全问题需要尽快解答的； 有关部门监督管理工作需要并提出应急评估建议的； 其它需要通过风险评估解决的食品安全事故的。 食品安全风险评估时，集以下信息： 危害的性质、涉及的食品种类、食品数量和分布范围； 危害进入食品的途径和含量； 危害可能引起的健康危害； 危害涉及的人群和数量； 国内外现有的监督管理措施； 其它与风险评估相关的信息。 江西省泰和县疾病预防控制中心程序文件 THXCDC/CXWJ 28-2012 第五版 2012年6月1日发布 2012年6月1日实施