重要营养与健康解.ppt

营养与健康 健康高于一切 什么是人体的第三状态？ 亚健康 乐观的心态 均衡的营养 中国居民最近死亡病种的改变 中国是世界上最早有膳食指南的国家 动脉硬化 肿瘤 退行性疾病： 糖尿病、高血压、骨质疏松症、 白内障、视黄斑变性等。 中国营养改善行动计划 饮食金字塔 人体需要的七大营养素 水 55~65% 蛋白质 20% 脂肪 15% 碳水化合物 2% 维生素 1% 矿物质 5% 纤维素 0% 七大营养素可归类为两大类 宏量营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。主要提供能量和组织修补。 我们的民众营养健康吗？ 蛋白质 蛋白质在生命中的地位：蛋白质是生命的物质基础 蛋白质在人体中的作用 缺乏蛋白质症状 蛋白质分类 纽崔莱蛋白质粉 蛋白质含量84.2% 有效率达96% 生物效价2.5 低脂肪、低胆固醇、低热量 抗氧化组合 什么叫自由基?就是氧分子(O2)进入人体后氧化时,失去电子而产生极不稳定的氧原子(O),这个氧原子(O)就是自由基。 自由基与疾病的关系 抗氧化组合 维生素C：主要在水溶的地方抗氧化，如肝、肺、胃肠等。 抗氧化组合 维生素E：主要在脂肪部位抗氧化，如细胞膜、心脏、血管等。 抗氧化组合 维生素A：一分子的B-葫萝卜素可转化为两分子的维生素A。主要在低氧部位，如眼、肺、冠状动脉等抗氧化作用。 血癌 这些成熟的淋巴细胞在数量上明显地增加了。它们提示慢性淋巴细胞性白血病的存在，最常在年龄较大的成年人中出现。这种病治疗效果很差，但它发展缓慢。 肺癌 这是一个发生于肺中央（与绝大多数鳞状细胞癌一样）的鳞状细胞癌。它刚好阻挡右主支气管。肿瘤质地坚韧，切面呈浅白色到到黝黑色。 这是一个肿瘤。瘤是因为不能控制的生长而引起的.这里显示的是宫颈表面不正常的组织团块。“瘤”通常用来表示肿瘤,但“瘤”还可用来表示任何团块效应,不论它是起源于炎性的,血液动力的还是瘤形成的。一旦肿瘤开始发生,它就是不可逆的了。 这是一例肝细胞癌。肝硬化时可发生这些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常见的原因，但在美国，最常见的原因为慢性酒精中毒。肿瘤体积巨大，且因含有胆汁而呈绿色。瘤体的右方为小的卫星结节。 先天性的儿科肿瘤是不常见的。可能发生的一种类型是畸胎瘤。这里显示的是一个大的鼻咽畸胎瘤 癌症产生的基本原因 症状与疾病关系 * * —蛋白质与抗氧化组合 假如你有 1000万 “1”代表健康 “0”分别代表 配偶 子女 家属 好的状态 最好状态 一般状态 差的状态 较差状态 极差状态 生病状态 重病状态 垂危状态 死亡状态 健康 疾病 怎样才叫健康？ 世界卫生组织（WHO）指出：“健康不仅身体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。” 均衡的营养 乐观的心态 充足的睡眠 适量的运动 健康的四条腿 充足的睡眠 适量的运动 均衡的营养 什么叫“补”？均衡的营养的就是补 营养不均衡的原因 必威体育精装版资料表明，我国糖尿病患者已超过5000万，约占全球糖尿病患者的1／5。更为严重的是，专家预测，今后10年糖尿病在我国的患病率将快速增长，有可能达到14％左右。 (摘自中华网/chinese/health/77774.htm) 两千多年前，《黄帝内经》.素问篇:“药毒攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 国务院办公厅文件[1997]45号 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 应适量饮酒 吃清洁卫生、不变质的食物 资料来源：中国营养学会 奶类及豆类 奶制品每天100克 豆制品每天50克 蔬菜类 每天约400-500克 五谷类 大米、面包、谷类 及粉面类食物 油脂类 每天不超过25克 鱼、禽、肉、蛋 每天125-200克 水果类 每天约100-200克 微量营养素：维生素和矿物质。主要调节生理功能。 宏量与微量的平衡图 微量 宏量 二十世纪，医学最大的贡献就是营养学的发展，科学家总结：当今世界与营养有关的人类疾病主要分为二大类： 营养缺乏： 主要是矿物质和维生素，即“潜在饥饿”，全球1/3人口，约20亿人处于此状态。 营养过剩： 主要是脂肪和碳水化合物。 蛋白质的组成：由22种氨基酸组成，其中9种为人体必需氨基酸。 蛋白质的结构：既简单又复杂 构成细胞、组织、器官 供给能量 以下物质也是由蛋白质组