氨基酸蛋白质和蛋白质纤维—培训课件.ppt

（2）吸湿性 ——很强 一般情况下含水量8%~14%。 羊毛吸水性高的原因在于蛋白分子中含有亲水性 的羟基、氨基、羧基和酰胺基等；同时羊毛是一种多孔性纤维材料，具有毛细管作用，所以水分易于吸附到纤维的空隙中去或吸附在纤维的表面。 （3）强伸性 羊毛纤维的拉伸强度是常用天然纤维中最低的。 羊毛纤维拉伸后的伸长能力是常用天然纤维中最大的。去除外力后，羊毛的弹性回复能力也是常用天然纤维中最好的。 用于海上作业 服用性能好 羊毛纤维大分子结构图 1.羊毛纤维大分子由20多种不同α- 氨基酸剩基构成。分子结构以 —CONH—为主价键。2.大分子呈α-螺旋卷曲型长链分子。受拉伸时可过渡到β- 伸展型。 3.大分子侧基有羟基、羧基、氨基等，大分子间形成氢键、盐式键、二硫键等。 4.分子侧基中有酸性和碱性基团，是两性物质。 5.二硫键使羊毛大分子空间结构稳定，有助于纤维变形后的恢复。 羊毛纤维化学结构 （4）与酸作用：低温或低浓度强酸对纤维无明显损伤。 H2SO4浓度 温度 时间 结果 5% 常温 长时间 无影响 80% 常温 短时间 影响不大 80% 100℃ 10 min 全部溶解 高温、高浓度强酸对羊毛有损伤。有机酸对羊毛作用缓和。 （5）与碱作用：使盐式键断开，多缩氨酸键变短。 NaOH浓度 温度 时间 结果 0.5% 60℃ 20 min 部分溶解 5% 100 ℃ 10 min 全部溶解 （6）氧化剂、还原剂对羊毛的作用 羊毛对氧化剂的作用非常敏感。如高锰酸钾、过氧化氢等氧化剂都会使胱氨酸分解，破坏二硫键，甚至使肽键断裂，导致纤维强力的降低。 还原剂，如Na2S、 NaHSO3等，对羊毛纤维也有破坏作用，主要作用也是发生在二硫键上。 （7）耐微生物性能 羊毛纤维易被虫蛀，纯羊毛服装保管时要多加小心。 C H 2 S S C H 2 氧 化 剂 C H 2 S O 3 H + H O 3 S C H 2 蚕的分类： 家蚕：桑蚕。 野蚕：柞蚕、蓖麻蚕、柳蚕、天蚕等。 蚕丝是高级纺织原料，具有较高的延伸度，纤维纤细而柔软，平滑而富有弹性，吸湿性佳。由蚕丝制成的丝绸产品薄如纱，华如锦，也可厚实丰满，织物光泽好，具有独特“丝鸣感”，手感滑爽，穿着舒适，高雅华丽。 二、蚕丝纤维——人类最早利用的动物纤维之一 纤维女皇 第四节 蛋白质纤维 蛋白质纤维是以蛋白质为基本组成物质的纤维。 天然蛋白质纤维包括各种羊毛和蚕丝。 1.羊毛的内部结构 羊毛的主要成分是角蛋白。羊毛角蛋白是由18种以上α-氨基酸组成的天然聚酰胺类高分子。 2.羊毛的形态结构 截面形态：截面呈圆形或椭圆形。 纵向形态：表面覆盖有鳞片层，具有天然卷曲。 一、羊毛 蚕丝由两条平行的单丝组成，单丝内部为丝素，包覆在它四周的是一层非纤维状的丝胶。 ·横截面形态：桑蚕丝截面近似半椭圆形或三角形。· 柞蚕丝截面为钝三角形。纵向形态：桑蚕丝较平直光滑，柞蚕丝纵向有条纹。 桑蚕丝 柞蚕丝 桑蚕丝和柞蚕丝的横截面形态 蚕丝的形态和组成 /msgview/242html 羊毛角蛋白和丝素蛋白的氨基酸组成（mol%） 氨基酸 羊毛角蛋白 丝素蛋白 氨基酸 羊毛角蛋白 丝素蛋白 甘氨酸 10.2 44.46 天门冬氨酸 5.80 1.38 丙氨酸 5.04 30.24 谷氨酸 11.55 0.93 亮氨酸 10.04 0.49 精氨酸 6.88 0.44 异亮氨酸 10.04 0.54 赖氨酸 2.11 0.30 缬氨酸 4.76 2.09 组氨酸 0.52 0.15 苯丙氨酸 2.64 0.63 脯氨酸 6.89 0.49 丝氨酸 11.41 11.91 色氨酸 1.02 0.20 苏氨酸 6.25 0.98 蛋氨酸 0.60 － 酪氨酸 2.99 4.88 胱氨酸 11.59 － 一、氨基酸两性和等电点；氨基酸与茚三酮的水合物在溶液中共热反应；α-氨