全国人民最爱的酸辣粉,正宗做法大公开!.pdf

全全国国人人民民最最爱爱的的酸酸辣辣粉粉，，正正宗宗做做法法大大公公开开！！ 每次回到家乡 总要跑到读书年 曾经穿越的那些小巷道 虽然，小巷已经有很多改变 但每次走到那些地方 总让人回味曾经走过的岁月中 很多很多甜蜜的往事 当然，吃是叶子永恒的话题 穿越这些小巷 除了追忆 还有更多的是寻觅美食 其中，酸辣粉是绝对少不了的 从当年的一元钱一碗到如今的十元一碗 不变的是那味道 那永远吃不够的味道 其实，做酸辣粉真的不难 在家里随时都可以做 这酸辣粉的制作菜谱 叶子答应粉丝很久了 不是叶子不用心 是叶子真的好忙好忙 朋友们的要求记录到本子上太多太多 请容叶子来一一完成作业 上酸辣粉了 包您吃上一碗就上瘾 然后就和叶子一样痴迷美食 哈哈 【食材】 红薯粉丝 150克 五花肉 100克 碎米芽菜 50克 油酥花生 适量 油酥黄豆 适量 豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 泡椒 四个 生姜 一块 大蒜 五瓣 生抽 适量 香醋 适量 小葱 三颗 菜籽油 适量 【制作步骤】 准备好原材料。 红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆 和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。（右侧红碗里是辣椒油，为啥拍照变成了白 色，叶子这拍照技术呀，哎，我一会面壁思过去哈） 泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。 锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成 别的油吧。 加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。 加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。 另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，叶子家今天 没有，就随手加点圆白菜。 绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、 姜蓉，调成酸辣粉的汤。 将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美 美享用吧！ 【小贴士】 一、红薯粉丝用冷水泡的时间要长一点，我是头天晚上泡，第二天用，如果着急就用 温水泡，冷水泡的感觉口感好一些； 二、豆瓣酱选用鹃城豆瓣比较好，网上有卖，碎米芽菜是四川宜宾产的，超市有卖 的，辣椒油和泡椒的做法在公众号里的私房酱料菜单里能找到，公众号： yezidexiaochu （叶子的小厨） 本文作者：叶子的小厨