特制定本标准。.PDF

xY/T437-2000 前 言 为判定A级绿色食品告腌菜的质里和安全性，特制定本标准。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位、农业部食品监督检验测试中心(上海)。 本标准主要起草人:刘甘玲、赵文良、韩奕奕。 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 苦腌菜 NY/T 437-2000 Greenfood-Soybeanpasteandsaltedvegetable ， 范围 本标准规定了绿色食品酱腌菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于A级绿色食品苦腌菜的生产和流通。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验 皓头食品商业无菌的检验 GB/T5009.7-1985食品中还原糖的测定方法 GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12-1992食品中铅的测定方法 GB/T5009.15-1996食品中福的测定方法 GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法 GB/T5009.18-1996食品中氟的测定方法 GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留童的测定方法 GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B，的测定方法 GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测定方法 GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T5009.33-1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 GB/T5009.54-1996昔腌菜卫生标准的分析方法 GB7718-1994食品标签通用标准 NY/T391-2000绿色食品 产地环境技术条件 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1绿色食品 greenfood 见NY/T391-2000中3卫巴一 中华人民共和国农业部2000一12一22批准 2001一04-01实施 NY/T437-2000 3.2A级绿色食品 Agradegreenfood 见NY/T391-2000中3.3. 3.3 昔菜 以甜面昔或豆昔昔制的蔬菜制品。如昔萝 卜、昔大头菜、告黄瓜、粉窝昔等。 3.4 咸菜 以食盐或告油、虾油腌制的多种蔬菜混合制品。如什锦菜、虾油黄瓜、昔油萝 卜等。 I5 发醉性咸菜 经过腌制、发醉制成的咸菜。如榨菜等。 3.6其他演菜 以蔗精或蜂蜜腌制的蔬菜。如糖醋蒜、蜂蜜蒜、米糠萝 卜、搪茜头等。 4 典求 4.，原料要求 4.1.1蔬菜 本产品应以非叶菜类蔬菜为主要原料制成。蔬莱应出自绿色食品产地，且应新鲜良好、成熟适度，无 病虫害及霉烂，不曾使用任何化学保鲜剂。 4门.2 水 绿色食品昔腌莱的加工用水应符合NY/T391的规定. 4.2 感官要求 应符合表1,表2、表3、表4的规定。 表1告菜感官要求 项 目 指 标 色泽 黄色或棕福色