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第八章 产能营养素;2;3;第一节 碳水化合物;一、碳水合化物分类及食物来源 ;碳水化合物（糖类）;食物来源：;8;9;10;11;12;13;2.吸附作用;15;4.无能量填充剂 原理：缚水膨胀，体积增大。 应用：预防肥胖症，在胃肠道中引起饱腹感，并影响其它碳水化合物的消化吸收。 5.发酵作用 原理：不能被消化酶分解，但可以被大肠内微生物发酵降解。 应用：降低大肠内PH，调节有益菌群，诱导产生好氧菌，预防结肠癌。 ;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;由于蛋白质缺乏而引起的严重临床综合征被称为加西卡病，即热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。 ------主要表现为腿腹部水肿、虚弱、情感淡漠、易感染其它疾病等；生理上的变化有牙齿生长延迟、牙珐琅质龋死及因贫血引起的牙床和黏膜苍白。 另一种情况为蛋白质-能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消??无力，易感染其它疾病而死亡。 ;38;39;40;41;1、必需氨基酸： 亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬 2、半必需氨基酸： 半胱－－蛋氨酸 酪－－苯丙氨酸 ３、非必需氨基酸 甘，丙，丝，胱，半胱，天冬氨酸，天冬酰氨，谷，谷氨酰胺，酪，精，脯，羟脯;43;44;45;46;47;48;蛋白质－能量营养不良;蛋白质－能量营养不良;水肿型PEM ：Kwashiorker能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腹、腿部水肿，虚弱，表情淡漠，生长滞缓，头发变色、变脆和易脱落，易感染其他疾病等。;干瘦型PEM ：Marasmus蛋白质和能量均严重不足的儿童营养性疾病。患儿消瘦无力，因易感染其他疾病而死亡;防治;预防措施;55;酒的成分与生产;喝酒的益处;饮酒的危害;59;正常饮酒指南;61;62;谢谢