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健 脑 食 品 今天早上吃早餐的同学，请举手 早餐吃鸡蛋的同学请举手 健 脑 食 品 学习的生理过程 有益大脑的食品 有害大脑的食品 孕妇健脑食品 婴幼儿健脑食品 中老年健脑食品 健脑五法 健脑保健食品简介 一、学习的生理过程 通过感受器官获得信息、传输信息、存储信息并产生条件反射、输出信息的过程。 学习的生理基础是人类的神经系统。 神经系统的活动方式—反射 刺激----感受器-----传入神经----中枢----传出神经-----效应器 人类神经系统的特殊性 人类大脑皮层高度发育，不仅对具体的信号（第一信号）有反射活动，对抽象的信号（语言、文字等第二信号）也会产生反应。 人类的神经系统 人类的神经系统由中枢和周围两部分组成，中枢部分包括脑和脊髓，由脑发出的12对脑神经和由脊髓发出的31对脊神经，遍布全身，构成神经系统的周围部分。 大 脑 的 结 构 一千亿个活动的神经细胞。每一个又可以长出2千到2万个象树枝一样的分支叫树突，可存储并接受信息。 九千亿个滋润、隔离神经细胞的神经胶质细胞。覆盖每一轴突的神经胶质细胞是一种髓磷脂鞘。 二、有益大脑的食品 4岁前。 成年后。 影响4岁前智力发育的因素 神经细胞的数量 神经胶质细胞的质量 神经元发育的90%在两岁前完成 有益4岁前智力发育的营养素和食品 神经胶质细胞的物质基础——不饱和脂肪酸。 含不饱和脂肪酸较多的食品有：海洋生物（鱼、虾）；坚果（如核桃、芝麻、松子）和种实（花生仁、葵瓜子）。 蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素的均衡摄入。 影响成年后智力的因素 能否及时地补充递质。 递质是氨基酸的分解代谢产物，氨基酸是食物中蛋白质消化吸收的物质形式。 不同的中枢神经产生的递质成分不同，且不同的神经元对不同递质有高度选择性。 递质成分有乙酰胆碱、去甲肾上腺素、氨基酸类和单胺类等。 保证维生素矿物质（合成递质的辅酶）的摄入。 成人的健脑营养素 复杂智力活动的基本物质——蛋白质 供给大脑运转能量的食品——葡萄糖和新鲜氧气 使大脑功能敏锐的食品——维生素C 保证脑顽强工作的食品——钙 B族维生素 、维生素A 、维生素E 成人的健脑食品 蛋白质：神经递质的主要成分，如鸡蛋、瘦肉等，脑中的氨基酸只能被使用3小时。 葡萄糖：不是蔗糖，白砂糖，它存在于蔬菜、水果中，也可由粮谷类、薯类中的淀粉在体内消化分解所得。 维生素C：鲜枣、柿子椒、柑橘类。 矿物质钙：牛奶、虾皮、芝麻酱、海带 三、有害大脑的食品 ★过食可影响智力及其发育，从小就要养成吃饭八分饱或适当空腹的好习惯。 ★便秘是智能活动的大敌，为了防止便秘，饮食上应常吃润燥、滑肠或高纤维食品，如萝卜、蜂蜜、香蕉、芹菜、韭菜等。 ★应少吃糖及含糖较多的甜点、巧克力、冰激凌可乐等。蔗糖引起人体各种激素代谢的紊乱，成人会神经衰弱、失眠等，儿童易患自闭症，对儿童的影响超过成人。 四、孕妇健脑食品 研究表明，脑细胞分裂、增殖的最旺盛时期，是在母亲怀孕三个月到宝宝出生后六个月，孕妇的饮食对宝宝的智力发育影响极大。 严禁摄入有害物质 宝宝起屏蔽、过滤作用的“关口”直到一周岁后才能发育健全。孕期严禁吸烟、喝酒、吸毒、饮用浓茶、咖啡、可乐，少吃或不吃含有色素等食品加工品。不要吃药，不论中药或西药 。 多食有益宝宝的健脑食品 一个营养良好的胎儿平均每分钟能生长出25万个脑细胞。 五、婴幼儿健脑食品 大脑发育最旺盛时期是宝宝六个月前，其后渐趋和缓，到四岁时基本完善，整个脑的将近90%的发育过程，都集中在两岁以前，这一时期若营养不足，则可使儿童发生不可逆转的永久性障碍。 ※母乳是宝宝半岁前最好的健脑食品。 ※强调三种健脑物质，不饱和脂肪酸、维生素C和钙。 ※忌食白糖和巧克力、冰激凌、甜点等高糖食品。 ※严防便秘。 六、中老年健脑食品 提高摄取食物的蛋白质的质量 多食富含卵磷脂的食物 ，如豆腐等 以大量新鲜的蔬菜水果为主 忌食高油高盐高糖食品 复习一下健脑食品 核桃、瓜子等坚果、沙丁鱼等鱼类，鸡蛋，牛奶、金针菇、橘子、豆制品、菠菜、猪肝等是共认的健脑食品。 七、健脑五法 开发智力、预防老化的健脑操 最佳作息法 三分钟超觉静思法 三分钟推拿法 一套健脑操 开发智力、预防老化的健脑操 经常充分地应用各神经中枢，以刺激树突数量的增加。 有意应用不常使用的神经中枢，如触觉嗅觉，以控制树突数量的减少。 最佳作息法----遵循脑的生物节律 ★“日出而做，日落而息”是人类在二百万年的进化过程中形成的节律，人体的体温、血压、呼吸、脉搏、血色素，副