国珍山茶油概要.ppt

4招茶油鉴别方法 4招鉴别茶油方法 看 闻 尝 听 首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉淀；另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。??? ?????????????????????????????????????????????????? 可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。 用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油 目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。 少吃油 吃好油 山茶油 健康油 ——国珍压榨山茶籽油 主讲师：郭于利 前 言 当今，世界肥胖症患者有12亿，且以每5年翻一番的速度递增，世界卫生组织已明确将肥胖列为全球最大的慢性病和世界四大医学社会问题之一。 《中国居民营养与健康状况调查报告》中指出，中国超重人数已达2亿，肥胖人口数已达1亿，我国40岁以上男性80%血脂偏高、肥胖、超重，九成糖尿病患者是胖子。 2009年10月13日，卫生部发布《甲型H1N1流感诊疗方案（2009年第三版）》，其中首次将肥胖者列为甲流重症高危人群。 据研究，人十大死因之中的冠心病、中风、糖尿病、癌症等疾病，与日常生活中摄取的各类食物有密切关系。人的死因有70%是与摄取过量高脂肪、高蛋白、高热量食物有关，所以，科学合理的用油是实现平衡膳食、保持健康的重要手段之一。 一、脂类常识 常温下呈液态叫油 常温下呈固态叫脂 脂类 （一）、脂肪（脂肪酸） 1、饱和脂肪酸（指动物油） 2、不饱和脂肪酸 1)单不饱和脂肪酸（橄榄油、油茶籽油） 2)多不饱和脂肪酸 Ω3型（亚麻油、核桃油、深海鱼油） Ω6型（葵花子油、玉米油等） （二）、类脂 1、磷脂 2、胆固醇 二、脂类的重要性 （1）构成人的机体 （2）供给热量 （3）保护内脏，防止体温散失 （4）构成生物膜 （5）供给必需的脂肪酸 （6）提供脂溶性维生素：VA、VD、VE、 VF、VK 、 β胡萝卜素 （7）增加食物美味与饱腹感 所以脂类是人体必需的七大营养素之一 三、膳食脂肪与疾病的关系 （一）、心血管疾病 1、脂肪过度摄取，尤其是饱和脂肪酸，引起血甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高，导致动脉粥样硬化，增加患冠心病危险。 2、不饱和脂肪酸，促进血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降。 3、抗氧化剂：VC、VE、β胡萝卜素降低心血管疾病 （二）与癌的关系 调查和研究表明：膳食脂肪增加，某些癌症的发生也增加，尤其是乳腺癌、结肠癌和直肠癌，但富含VE的食用油无危险。 （三）发展中国家脂肪摄入量低，脂溶性的VA、β胡萝卜素缺乏引发呼吸道感染和腹泻。 （四）脂肪酸过度不饱和，使免疫细胞膜的结构和功能受损。 目录 ① 认识茶籽油 茶籽油历史和现状 茶籽油特点与价值 茶籽油与其他油对比 茶籽油等级/差异 山茶油鉴别方法 ② 国珍压榨油茶籽油介绍 国珍茶籽油几大看点 认识茶籽油 ① 茶籽油历史和现状 {皇家贡品} 历史： 茶油（茶油又名油茶籽油、山茶油）位于世界四大木本植物油之首，油茶树在我国种植历史已有2000年, 历来为皇家贡品。据研究表明，目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，而地中海的橄榄油只是最接近国际营养要求而已。 现状： 茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。 《本草纲目》：“茶籽，苦寒香纯，主治喘嗽、去疾垢…… 《农政全书》中有山茶籽油可疗痔疮、退湿热的记录 《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和清利头目” 《中药大字典》记载：“茶油清热化湿、化虫解毒，治痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性梗阻，疥癣、汤火伤” 《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。” 《本草纲目拾遗》说：茶油可润肠、清胃、解毒杀菌。 {茶籽油特点与价值} 茶籽油种特点 1.不饱和脂肪酸含量在90％以上 2.不含引