广式枣泥月饼的做法.pptx

每年中秋节，做月饼是必不可少的功课。要 说月饼的种类，全国各地的月饼五花八门，京式 苏氏广式都有坚定的拥护者，其中流传最广最为 广大中国人民喜闻乐见的，非广式月饼莫属。;场。博客里的广式月饼，大前年有莲蓉蛋黄月饼， 去年有五仁月饼。每年的花样翻新，其实并无太 多新意，充其量也就是在馅儿上换点花样。所以， 今天这篇博文，可能是过程图写得最简单的一篇 月饼博文了，所有关于广式月饼的东西，以前都 写得差不多了，有什么没写到的，往前两篇博文;0c00f7a;样的哦。不同的枣泥馅配方，应用在不同的场合， 效果是不同的。做枣泥月饼，因为广式月饼皮薄 馅大，一为了使包馅更加简单，二为了使饼皮能 顺利回油，广式枣泥馅，相对来说更硬、含油量 更大。具体的区别，就在制作过程里慢慢儿体会 吧：）;0c00f7a;表面刷液：蛋??水(蛋黄 1 个+蛋清 1 大勺调;0c00f7a;钟。;0c00f7a;翻炒均匀，将馅炒成所示的比较硬的馅料团。;0c00f7a;皮 10 克，馅 40 克);0c00f7a; 广式月饼制作过程本篇写得比较简略，如果 你需要更详细的制作步骤，请参看广式五仁月饼 和莲蓉蛋黄月饼。;0c00f7a;润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月 饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。