《食品机械与设备》-课程教学大纲.PDF

课程教学大纲 课程基本信息（Course Information ） 课程代码 *学时 *学分 FS321 32 2 （Course Code ） （Credit Hours） （Credits ） *课程名称 （中文）食品机械与设备 （Course Name ） （英文）Food Machinery and Equipment 课程性质 此课程是食品科学与工程专业的本科生基础课程之一，注重于提高学生的工程素 (Course Type) 质，为培养食品科技人才的实践能力奠定技术与工程的基础 授课对象 食品专业本科生 （Target Audience ） 授课语言 中文/双语 (Language of Instruction) *开课院系 农业与生物学院 （School ） 先修课程 食品工程原理、食品工艺学 （Prerequisite） 授课教师 课程网址 吴金鸿、隋中泉 （Instructor） (Course Webpage) （中文300-500 字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等） 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业本科生必修课程。本课程通过讲 授食品加工常用的机械与设备的结构、原理和应用等内容，并结合典型的食品加 工工艺流程介绍食品机械与设备在生产中应用情况，增强学生对常用食品机械与 *课程简介 （Description） 设备的感性认识，培养学生具备食品机械与设备选型和设计的初步能力；结合国 内外食品工业的新技术、新设备研究前沿与教师的科研实践进行教学，提高学生 自我学习能力和实际应用能力，为将来从事食品科学方面的研究奠定工程理论基 础。 （英文300-500 字） Food machinery and equipment is undergraduate selective course in Food science and Engineering. It focus on improving students engineering quality, engineering and technology to solid the foundation for the training of the practical ability of food science and technology graduate students. By teaching equipment structure used in food processing, principles and applications, combined