第二章第一节茄果形成.ppt

第二章 蔬菜产品器官形成生理 第一节 浆果形成生理及其调控 第二节 瓠果形成生理及其调控 第三节 肉质根形成生理及其调控 第四节 鳞茎形成生理及其调控 第五节 叶球形成生理及其调控 第一节 浆果形成生理及其调控 一、浆果的形态建成 二、环境条件与浆果形成 三、浆果形成生理 四、浆果形成的生理障碍 一、浆果的形态建成 包括番茄、茄子、甜(辣)椒，茄果类蔬菜。 果实结构：子房壁发育成果壁，由外果皮、中果皮和内果皮组成；番茄和茄子胎座组织发达；甜(辣)椒只有子房壁发育，胎座组织很小，果实内成空腔。 (一) 花芽分化与花器形成 (二) 浆果的形成 （一）花芽分化与花器形成 茄果类花芽分化在幼苗早期开始，一般2～3片真叶展开、主茎顶端分化第6～9片叶原基时，顶端分生组织隆起形成花芽，这是第一花序的第一朵花，继而在其侧下方依次分化第二、三朵花芽。同时在花序侧面形成新的生长点，分化1～3个叶原基后顶端又隆起形成第二个花序；依次进行。形成了特殊分枝方式。 花器形成：花原基由外及内依次分化萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊，最后是花粉和胚珠。相继生长形成花朵。 番茄从播种到显大蕾的幼苗期结束，适宜条件下约需50～60d，第5、6花序开始花芽分化；每隔2～3片叶一个花序。茄子多单花，在第一花芽下两个叶腋间都出现新生长点，生长2～3片叶后顶端又形成第二层2个花芽，依此进行。到第一朵花显大蕾，幼苗期结束需60～70d，花芽分化到第6层，达32个。 （二）浆果的形成 胚珠受精后，子房开始膨大，逐渐形成果实。子房大小由细胞数和细胞体积决定。到开花时细胞数已定，花后果实肥大主要靠细胞体积的增大。 细胞数除受遗传因素决定外（果型大小），也受育苗条件影响。因此育苗期间促使子房细胞活跃分裂，增加细胞数，是形成大果的重要条件。 浆果从开花到果实成熟，经历几个明显的形态期，以茄子的形态变化最明显： 开花期：花冠平展，花药吐露冠外，药囊孔裂，花粉散布柱头。 凋瓣期：花蕾下垂，花瓣枯萎凋落。 瞪眼期：子房露出花萼，果实雏形始见，花端果皮开始润色。 技术成熟期：果实体积增长基本结束，近萼处果皮现白较少或不再现，即“不冒白”，为果实采收和种子进入旺盛生长的临界期。 生理成熟期：果皮老黄，种子成熟，不堪食用。 番茄、茄子和辣椒果实发育过程中，果重、横径和纵径的增长均呈S型曲线，三种果实的形成过程各有特点： 番茄果实的发育过程 第一个阶段是开花不久较短的时期，从授粉受精到胚的分裂，果实体积的增大不明显。 第二阶段是最大生长期，果肉的各个细胞急剧肥大，果实体积也显著增大，果皮绿，硬度高。 第三阶段，体积基本上达到生长极限，果实组织中进行着复杂的生化变化，果色逐渐转红，硬度逐渐降低。白熟期、变色期、坚熟期、完熟期。 茄子果实的形成 茄子果实不同生育期的生长有一定顺序：①开花期以花瓣为主，干重占总重47.4%；②瞪眼期至技术成熟期以果实为主，干重增至总重的92.5%，体积也猛增6～11倍，是果实旺盛生长期。 各期经历的天数：一般从开花至瞪眼8～12 d，瞪眼至技术成熟13～14 d，再至种子成熟需30d。 辣椒果实的发育过程 未熟期：果实和种子未充分生长，果实绿色，后期可采收商品果。 绿熟期：果实和种子充分生长，完成了形态发育。这时果实开始变硬，呈暗绿色。 红熟期：果皮出现红色，成为茶褐色。果皮中叶绿素含量减少，茄红素含量显著增加。 完熟期：果皮中的叶绿素完全消失，成红色果，是干辣椒采收适期。 二、环境条件与浆果形成 （一）温度 （二）光照 （三）水分 （四）矿质营养 1.温度对花形成的影响 温度对浆果花芽分化和花器形成起主要作用，关系到着花节位、花数和花的发育。 番茄：苗期以昼/夜温度24℃/17℃最适宜，花芽分化早，花器正常，着花节位低，花数恰当；26℃花数少，2-3朵/穗；10℃花序大量分枝，花数达50朵/穗，但影响果实大小；夜温10℃以下时只有花萼而无花冠；花粉在夜温13℃形成正常，30℃时50%不孕；低于13℃，多数花粉不孕。 2.温度对果实发育的影响 温度影响花粉萌发、果实发育、着色及其品质等。 夜温低于15℃或高于22℃，花粉管伸长不良，引起落花。但甜(辣)椒在生育后期秋霜到来前，即使在10℃以下的低夜温下仍然开花结实良好。 浆果发育的昼夜适温，番茄为25℃/15℃；茄子和甜(辣)椒为27℃/18℃。 番茄的红果品种，在15℃以下、30℃以上果实色泽差，25℃左右茄红素产生良好，果色鲜红。 1.光照对茄子果实发育的影响 对茄果类蔬菜增强光照，可以提高光合作用，增加光合产物积累，促进物质运转，提高品质。光照不足会引起落花落果。 茄子在强光下，长柱花座果率为61.7%；弱光下座果率降到18.2%～42%。而短柱花，不论光照强弱，全部落果。 2.光照对番茄果实发育的影响 研究