第9章第3讲乙醇、乙酸和基本营养物质.ppt

1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。 3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 1．乙醇的催化氧化反应及应用。 2．酯化反应原理及实验操作、装置、现象、注意事项等。 3．酯的水解反应。 一、乙醇 1．结构 2.性质 (1)物理性质 (2)化学性质 3．重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。 　 　 如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 提示　可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。 二、乙酸 1．结构 2.性质 (1)物理性质 (2)化学性质 3．用途 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。 向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 提示　根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有18O。 三、酯和油脂 1．酯 (1)概念：　 和 　 　发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)有机羧酸形成酯的结构特点 (3)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ②乙酸乙酯在碱性条件下水解： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿． 2．油脂 (1)组成和结构：油脂是 与 　 反应所生成的酯。 (2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成 　　、 。 ②碱性条件：水解生成 　　、 　　，碱性条件下的水解反应又称为 　　　　。 (3)用途 ①提供人体所需要的 　　； ②用于生产 和甘油。 　 有植物油与矿物油衣物怎样洗涤？ 提示　植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机溶剂洗去油污。 四、糖类　蛋白质 1．糖类 (1)组成和分类 ①组成：由 三种元素组成，多数可用通式 表示，曾被称为碳水化合物。 　②分类 (2)葡萄糖 ①组成和结构 ②化学性质——还原性 ⅰ.与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成＿＿＿＿　　＿＿＿，可用于尿糖的检测。 ⅱ.在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，反应为： 。 (3)淀粉和纤维素 ①组成：二者均可用通式 　 表示，均属于 　化合物，但两者不是同分异构体。 ②化学性质：两者均可发生 反应，反应的最终产物为 　 　 。淀粉遇碘变为 。 ③用途：淀粉是人类的重要食物，还可用于制造酒精和醋酸，纤维素有助于食物的消化和排泄。 　　淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？ 提示　淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。 2.蛋白质 (1)组成：蛋白质由 　 等元素组成，蛋白质分子是由 　 　 分子连接成的　 　 　 化合物。 (2)性质 (3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。 为什么生物实验室里常用甲醛(HCHO)溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？ 提示　甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。 一种判断 淀粉水解程度的判断 1．实验操作 2．实验结论 两种比较 1．蛋白质盐析和变性的比较 2.酯和油脂的区别和联系 (2)H2 H2在有机反应中总是“扮演”加成试剂的角色。 每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗1 mol H2，每摩尔碳碳三键消耗2 mol H2，每摩尔苯环消耗3 mol H2。与1 mol H2加成则有机物的不饱和度减小1。 (3)Br2 Br2在有机反应中“扮演”取代试剂、加成试剂等角色。 ①发生取代反应时，1 mol Br2取代1 mol氢原子，同时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔Br2。 ②发生加成反应时，与H2一样，每1 mol双键或三键分别消耗1 mol或2 mol Br2。 在这段有机化学的学习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下： ①作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。 ②脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。 ③催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。 等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧时耗氧量有何关系？能得出什么结论？ 提示　相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。 必考点73 乙醇、水、