《水产动物营养与饲料学》Chapter9.pptVIP

第九章 水产动物维生素营养 第一节　概论 一、维生素的概念及特点 二、脂溶性维生素及其种类 三、水溶性维生素 一、维生素的概念及特点 1、维生素的概念 维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 2、维生素的特点 （1）不参与机体构成 （2）不是能源物质 （3）需要量少 （4）主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 （5）缺乏时产生缺乏症——危害很大 （6）过量——中毒症 二、脂溶性维生素及其种类 2、脂溶性维生素的特点 （1）溶于脂溶性物质—— 吸收、运输、代谢沉积 （2）容易在体内积累 （3）排泄—— 胆汁 （4）容易产生中毒 主要有以下特点： 1、水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。 2、除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。 3、B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。 4、B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收。 5、除VB12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。 6、主要经尿排出(包括代谢产物)。 第二节 脂溶性维生素 一、VA 二、VD 三、VE 四、VK 1、VA的化学结构特点 VA是含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。它有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍生物，每种都有顺、反两种构型。 VA只存在于动物体中，植物中不含VA，而含有VA原(先体)─胡萝卜素。 2、VA的生物学功能 （1）促进粘多糖的合成，维持细胞膜及其上皮组织的完整性和正常的通透性； （2）参与构成视觉细胞内感光物质，对维持视网膜的感光性有重要作用。 ?? 3、VA缺乏对水产动物的影响 (1)降低食欲，生长失调，出现水肿，影响生长； (2)死亡率高，疾病抵抗力低。因为VA缺乏导致免疫器官发育受阻，特异性和非特异性免疫降低； (3)眼部、皮肤出血，眼球突出，尾鳍糜烂。因为VA缺乏生物膜易被氧化破坏，细菌趁虚而入，造成糜烂。胆囊颜色变深，脾脏萎缩； (4)鳃盖变形,扭曲，充血,出现瘦背。 鲤鱼VA缺乏眼球突出 VA缺乏引起鲤鱼鳍条充血 鳍条充血(图片9-5) VA缺乏引起鲤鱼鳃盖卷曲 胆囊颜色变深(图片9-8) 脾脏萎缩(图片9-10) 4、VA的需要量表9-1 水产动物VA的需要 5 、VA的来源 VA来源于动物产品，主要是鱼肝油，多以脂的形式存在。胡萝卜素在豆科牧草和青绿饲料中含量较多，幼嫩的比老的多。叶子的绿色程度是胡萝卜素含量多少的一种标志。 1、VD的化学结构特点及活性形式 VD有VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)两种活性形式。麦角钙化醇的先体是来自植物的麦角固醇；胆钙化醇来自动物的7-脱氢胆固醇。结晶的胆钙化醇是一种白色针状物，低温和暗环境下较稳定。 VD3 25－羟化酶 25-OH-D3 肝 肾 1-α-羟化酶a 1,25－(OH)2 -D3 肾 肾 肾 24,25－(OH)2 -D3 25,26－(OH)2-D3 1,24,25－(OH)3 -D3 2、VD的生物学功能 VD是骨正常钙化所必需的。VD最基本的功能是促进肠道钙磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。此外，VD与肠粘膜细胞的分化有关。 3、不同水产动物需要的VD的活性形式 4、VD缺乏对水产动物的影响 （1）生长受阻，骨灰分减少，对钙磷利用率低； （2）肝脂肪含量提高 可能由于VD与脂肪的代谢位置有关。在条件变化下（捕捞、缺氧、运输）时就易出现死亡； （3）影响钙的代谢，导致畸形 。 5、VD的需要量 6、VD需要量的影响因素 （1）许多水产动物VD的需要量目前尚未确定 一般按300 IU/kg来考虑（成鱼）； （2）在幼鱼阶段VD的需要量可以提高20-30%.因为代谢旺盛； （3）在实际生产中，应防止VD中毒，过量的摄入VD，会引起肝功能损坏，目前实际中没有必要添加VD。因为饲料中已含有较高VD；水产动物通过光照可以获得或合成一部分VD。 7、VD的来源 植物性饲料中维生素D2的含量主要决定于光照程度，动物性饲料则取决于7─脱氢胆固醇的活性物质25─羟胆钙化醇的含量。动物的肝和禽蛋含有较多的VD3，特别是某些鱼类的肝中含量很丰富。 1、VE的化学结构特点及活性