糖尿病饮食（问与答）.PDF

糖尿 病飲食 糖尿 病飲食 問( 與答 ) 問( 與答 ) (若有疑問諮詢請 至衛教室專 人為您解答 ) (若有疑問諮詢請 至衛教室專 人為您解答 ) 1 、糖尿 病人鮮 奶可 以當解渴的飲 料嗎 ？ 1 、糖尿 病人鮮 奶可 以當解渴的飲 料嗎 ？ 答 ： 答 ： A 、鮮奶含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖，其中乳糖是由葡萄糖與半乳糖組合而成， 其甜度只有蔗糖的20% ，所以即使鮮奶不甜但還是含糖，因而對血糖的影響 也不容忽視。 B 、鮮奶的升糖指數雖較低，但全脂鮮奶240cc. 就有 150 大卡的熱量，若是額外攝取也會增加不必要的熱量負擔，所以不要 將鮮奶當白開水喝。另糖尿病友也儘可能選擇低、脫脂奶，減少脂肪及熱量 之攝取。 2 、 水果太甜，糖尿病人不能吃？ 答： A 、一般都認為糖尿病人水果不能吃，要吃也只 能吃芭樂，因為芭樂較不甜。其實只要是水 果，不管它甜度為何，都要限制份量。 B 、水果包含了豐富的維生素、礦物質、纖維、 葡萄糖及果糖，這些營養素都是維持身體正 常機能與代謝所必需。 C 、水果只要不是額外用糖醃漬及榨成果汁自( 製或市售) ，在建議的份量內，糖尿病人是 可食用各種水果的。 D 、水果所含的糖份主要是蔗糖或果糖，跟其他 甜的東西一樣，會使血糖升高。所以水果的攝取量必須限制。 3 、火氣大可以喝椰子水降火氣？ 答：椰子汁的含糖量不亞於水果，因此，飲用時必須計算在建議份量內。原則 上，一杯180cc.純椰子汁需算一份60 大卡的水果。 4 、高纖蘇打餅乾會影響血糖嗎？ 答：蘇打餅乾原料中的麵粉也是一種主食類， 所以蘇打餅乾必須計算份量或與飯替換。 因此，不要以為只有甜餅乾會影響血糖。 5 、糙米飯可以比白米飯多吃一點嗎？ 答：糙米含纖維量較高，與白米飯比較，糙米 飯可延緩血糖上升，但不表示糙米飯可比 白米飯多吃一點，因白米是糙米精碾而成 ，含糖量可說幾乎一樣，所以一碗白米飯 只能換一碗糙米飯。 6 、糖尿病人需要高蛋白食物嗎？可以服 用維他命嗎？ 答： A 、高蛋白食物會加重腎臟負擔，所以當腎功能 異常最好不要過度食用。 B 、維他命製劑，在合理的建議劑量內，可以安心服用。 糖尿病人的飲食原則 糖尿病飲食是依個人性別、年齡、身高、活動量的不同，經營養師評估並 共同討論出適合個人的飲食計畫。 1. 均衡攝取各類食物：每天適量的攝取六大類食物。 2.固定醣類份量：定時定量有助於血糖的穩定變化。 3.儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物。 4.多選擇高纖及多樣化的食物。 A.高纖食物：可以增加飽足感、預防便秘，以及減緩 醣類的吸收。 B.多樣化的食物：有助於飲食的均衡性。 5.可自由食用的食物：無油的蔬菜、低糖的洋菜等。 6.選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式 。 7.避免或適量飲酒：男性不超過兩個酒精當量，女性不 超過一個酒精當量(一個酒精當量為15 公克酒精，相當於啤酒【酒精濃度4%】 360cc) 結論： 糖尿病飲食是一均衡飲食，任何食物皆可食用，食物不論甜、鹹都 必須限量，活用食物代換讓生活富有變化。