糖尿病食疗----素食食谱目录.PDF

長青健康素食 「食譜」 『糖尿病的食療』 糖尿病食療 素食食譜目錄 (S1)消脂解糖養生飯 1 (B0)菜脯蛋 7 (S2)消脂解糖長生粥 2 (B1)雲耳白花菜 7 (A0)涼瓜A菜 2 (B2)豆瓣茄子 8 (A1)蕃茄凍豆腐 3 (B3)清炒瓠瓜 8 (A2)香菇芥菜 3 (B4)洋菇綠花菜 8 (A3)蓮藕秋葵 4 (B5)洋蔥炒蛋 9 (A4)蕃茄萵苣 4 (B6)炒四季豆 9 (A5)清炒甜豆 5 (B7)紫菜拌豆腐 9 (A6)豆薯空心菜 5 (B8)清炒黃芽白 9 (A7)芹淮素豔 6 (B9)蕃茄炒蛋 10 (A8)萊菔素什錦 6 (B10)蕃茄豆腐 10 (A9)翠綠山珍 7 去濕解毒豆泥 10 註 : S : 主食 涼拌木耳絲 11 A : 穩定血糖 (第一階段) B: 清血排毒 (第二階段) (S1)消脂解糖養生飯 【材料】(五人份) 燕麥(Oats) (粒) 1 杯 薏仁(Chinese Pearl Barley ) ½杯 蕎麥(Buckwheat) ¼杯 新鮮淮山 ½杯 罐頭南瓜醬 ½杯 黑芝麻 1 茶匙 水 2 杯 陳皮 1片 【準備】 燕麥 、薏仁洗淨，浸水4-6 小時。 新鮮淮山洗淨，削皮，切成小丁。 【做法】 1. 將浸過水的燕麥 、薏仁 ，洗過的蕎麥 ，新鮮淮山丁 ，及水兩杯放入大同電鍋 內鍋，外鍋加水一杯，煮熟。 2. 電鍋開關跳上後，燜十五分鐘 ，再加南瓜醬、黑芝麻拌均勻。續燜十五分鐘 ， 即可。 《備註》 1) 材料中加“陳皮”有幫助胃弱者消化、健脾開胃之效。 2) ‘ 煮稀飯’ : 兩份煮好的飯、加三份水 、大火煮滾後 ，中火續煮二十分鐘 ，即可。 長青健康素食推廣中心 2004 年長青健康素食園遊會 1 青健康素食 「食譜」 『糖尿病的食療』 (S2)消脂解糖長生粥 【材料】(十二人份) 燕麥(Oats, rolled) (片) 1¼杯 薏仁(Chinese Pearl Barley ) ½杯 蕎麥(Buckwheat) ¼杯 新鮮淮山 ½杯 或 淮山粉 2湯匙 新鮮南瓜或罐頭南瓜醬 ½杯 水 1 加侖 陳皮 6片 【準備】 薏仁洗淨，浸水4-6 小時。 新鮮淮山洗淨，削皮，切成小丁。 新鮮南瓜洗淨，去皮，去子，切成小丁。 【做法】 1. 將所有材料放入大鍋。以大火將粥煮開後，改用中，小火繼續煮 30 至 40 分鐘，煮時每隔