七 烈酒.ppt

（五）主要厂家与名品 1、马爹利(Martell) 创建于1715年；是干邑三大名牌历史最悠久的一家。其特点是口味轻淡，略带辣味，入口后葡萄香味绵延久留，令人难忘。 三星马爹利即为上述特征的典型代表； VSOP马爹利具有明显的木桶香及足够的浓度； 蓝带马爹利(Cordon Blue)香味高雅、华丽、浓郁； 拿破仑马爹利是风味谐调的上品， 超级马爹利(Extra)是酒龄长的极品，芳醇绝佳。 2、轩尼诗(Hennessy) 创建于1765年。创办人李察·轩尼诗原为法国皇室的爱尔兰籍侍卫，历经6代人的努力。轩尼诗成为法国科涅克的著名商标之一，目前，该产品已牢固地占领了亚洲市场。此商标为持武器的皇家侍卫轩尼诗。VSOP轩尼诗具有很浓的橡木桶香味； 拿破仑轩尼诗是最高雅的酒品；XO轩尼诗是 经贮存充分成熟后其浓度完全显现的豪华品， 一般用水晶瓶装盛。 3、人头马(Remy Martin) 创建于1724年，创始人为雷米·马丁(Remy Martin)。因酒标为人头马身“仙特”——“肯达尔斯”而得名，是率先进口我国的白兰地品牌。 VSOP人头马：酒龄12年，酒中成分融洽；人头马路易十三(Louis XIII)，由20年酒龄优质白兰地调兑而成，酒质浑然天成、奇香扑鼻、入口柔绵、回味悠长，包装精美，产量甚少，为顶级名品；人头马极品XO，酒质香醇浓郁、雄劲，瓶身凹凸有致，典雅华贵，为XO中极品。 4、金像(Otard) 又译为豪达。主要产品有豪达宝玉干邑、豪达VSOP干邑和豪达金XO干邑，酒质细腻醇厚，圆润细致，深受喜爱。包装采用1968年始创的水滴型酒瓶设计，成为人所共知的豪达标志。 5、长颈F.O.V(Finest Old Vintage) 由50多种葡萄蒸馏酒调配而成。故特别醇厚，馥郁芳香。现FOV采用独特纤长樽身，配合威猛雄狮浮雕，气派更加出众。 6、百事吉(Bisquit)：创建于1819年，因其得天独厚的地理条件，丰富的贮酒量，精美的包装而闻名。 7、金花/卡莫斯(Camus)：仅用旧橡木桶陈酿，形成质地轻淡的别致风格。 8、奥吉尔(Augier)：创建于1643年，主要产品有奥吉尔VSOP和奥吉尔拿破仑。 9、御鹿(Hine) 右上为人头马路易十三，右下为马爹利XO 二、阿尔玛涅克（Armagnac) （一）产品特征区别于干邑 制作过程——又名雅马邑白兰地，位于法国西南部的热尔省(Gers)，以产深色白兰地驰名。与干邑的生艺工艺相比：干邑的原酒分两次蒸馏而得，而雅马邑的原酒则连续蒸馏而得；干邑酒贮存于利莫辛(Limousin)木桶中，而雅马邑则贮存于GASCONY区生产的黑橡木(Black Oak)酒桶中老熟，因为橡木捅的特点，因此雅马邑白兰地的成熟期较短，口感方面和干邑比起来较重、涩、饱满。 （二）等级差异的来源 干邑白兰地在法国分做好几种等级，一般而言从低到高有所谓的TRI---STARS(三星)、VS、VO、VSOP、XO。这种是等级最基本的分法，是依酒龄来做级别的标准，除了酒龄外，同样年份的干邑白兰地，如果酒标上还注明了Fine Champagne或Grande Champagne，表示酿酒的葡萄来自大、小香槟区，等级自然更高。 雅马邑白兰地除了比年份外，产区更是等级差异的关键，BAS ARMAGNAC区的雅马邑白兰地品质最好，其次是TENAREZE区，另外HAUT ARMAGNAC区的白兰地成熟期较长，品质上较不如上述二产区的产品。 （二）独特风格 酒液呈琥珀色，发黑发亮，酒香浓郁，回味悠长，风格稳健沉着。因口味较烈，主要供内销，出口量较小。 （三）主要厂家与名品 1、爱德诗话酒厂(Adet Seward) 由罗兰爱德和夏利诗话两位青年于1852年合资建立。主要产品有蜂巢(Bee hive)、大三星白兰地(畅销东南亚)，蜂皇V.S.O.P白兰地、多寿拿破仑白兰地及特醇拿破仑白兰地等。 2、梦特娇酒厂(Marquis de Moutesquion) 创建于300年前，产品质量相当稳定，产品主要有水晶形XO和扁圆磨砂瓶装两种。 3、夏博特(Chabot) 4、卡斯塔浓(Castagnon) （三）饮用方法 白兰地不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。 因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。 金 酒 一、概述 金酒是一种以谷物为主要原料，加入香料(杜松子、小