蛋白质代谢2008新版研究.ppt

一.体内蛋白质具有多方面的重要功能 二.体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 三.营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins 1.蛋白质在胃中被水解成氨基酸和多肽 2.蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸 氨的来源 组织中氨基酸分解生成的氨　组织中的氨基酸经过联合脱氨作用脱氨或经其它方式脱氨，这是组织中氨的主要来源。组织中氨基酸经脱羧基反应生成胺，再经单胺氧化酶或二胺氧化酶作用生成游离氨和相应的醛，这是组织中氨的次要来源，组织中氨基酸分解生成的氨是体内氨的主要来源。膳食中蛋白质过多时，这一部分氨的生成量也增多。 组氨酸—N5-CH=NHFH4 嘧啶核苷酸合成 嘌呤核苷酸合成 嘌呤核苷酸合成 参与甲硫氨酸循环 一碳单位与氨基酸代谢及核酸代谢的联系 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ是鸟氨酸循环启动的限速酶。 此步反应不可逆。 2.氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸 3.瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸 尿素 限速酶：氨基甲酰磷酸合成酶I 精氨酸代琥珀酸合成酶 总反应式： 2NH3+CO2+3ATP+H20 尿素+2ADP+AMP+2Pi+PPi 鸟氨酸循环小节 (三）尿素合成受膳食蛋白质和两种限速酶活性的调节 一. 氨基酸脱羧基作用产生特殊的胺类化合物 L-谷氨酸脱羧酶在脑、肾组织中含量高。 SAM 脱羧酶 3 -CO2 3 3 3 二. 某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位 定义 某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团称为一碳单位(one carbon unit) ；包括甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基、亚氨甲基等；其代谢的辅酶是四氢叶酸；一碳单位参与嘌呤和嘧啶的合成。 5 （一）四氢叶酸作为一碳单位的运载体参与一碳单位代谢 在叶酸结构的5、10位氮原子上载有不 同的一碳单位。形成五种不同的衍生 物。 丝氨酸—N5、N10-CH2-FH4 Ser羟甲基转移酶 甘氨酸—N5、N10-CH2-FH4 Gly裂解酶 亚氨甲基转移酶 色氨酸——N10-CHOFH4 （三）一碳单位的主要功能是参与嘌呤、嘧啶的合成 作为合成嘌呤和嘧啶的原料 把氨基酸代谢和核酸代谢联系起来 反应可逆 磷酸吡哆醛 氨基转移酶 谷 氨 酸 草 酰 乙 酸 酮 戊 二 酸 天 冬 氨 酸 丙 氨 酸 丙 酮 酸 α - A L T A S T GPT GOT 谷丙转氨酶 （GPT） 谷氨酸 AST COOH HC CH2 COOH NH2 Asp COOH C=O CH2 COOH α- 酮戊二酸 谷草转氨酶 （二）各种转氨酶都具有相同的辅酶和作用机制 亚谷氨酸 （二）L- 谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基 转氨酶 L-谷氨酸脱氢酶 ② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环: 主要在肌肉组织进行 第四节 氨的代谢 氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨水平在47-65μmol/L。 回吸收 一.体内有毒性的氨有三个重要来源 一.体内有毒性的氨有三个重要来源 Gln Gln Glu NH3 NH3 H+ NH4+ Glu NH3 NH3 NH3 glutaminase 血液 肾小管细胞 肾小管腔 氨的转运 Glu Glutamine NH3 NH4+→ urine Kidney 重吸收 Liver 血氨 47-65μmol/L 尿素 非必需氨基酸及其它含氮物 谷氨酰胺 肾小管泌氨 血氨的来源和去路 氨基酸脱氨基 肠道吸收 肾小管回吸收 十二指肠黏膜细胞分泌 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 + 多肽碎片 胰蛋白酶原 胰蛋白酶 胃酸 肠激酶 （2）小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用 主要是寡肽酶的作用，如氨基肽酶和二肽酶等。 （二）氨基酸通过主动转运过程被吸收 吸收部位：主要在小肠 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽 吸收机制：耗能的主动吸收过程 1.氨基酸吸收载体 主要部位：小肠黏膜细胞膜 机 制：载体蛋白与氨基酸、Na+ 组成三联体，将氨基酸、Na+转入细胞内，Na+ 再由钠泵排出细胞，并消耗ATP。 中性氨基酸转运蛋白 碱性氨基酸转运蛋白 酸性氨基酸转运蛋白 亚氨基酸转