第二章生药的采收、加工与贮藏.ppt

（三）生药采收注意事项 做好计划，合理留种 注意扩大药用部分 保护生药资源，开展人工培养 二 、生药的加工 一、产地加工 中药除少数鲜用品外，大多于采收后在产地进行加工。 鲜用：鲜芦根、鲜生地、鲜石斛、小蓟、竹沥、竹茹、花粉、蒲公英、生姜、墨旱莲、毛茛、荷叶、菖蒲、 根和根茎类生药 一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅即干燥； 有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等； 质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参； 需要抽去木心，如远志； 富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。 皮类生药 一般在采收后修切成一定大小后晒干； 加工成单筒、双筒，如厚朴； 先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。 叶类及草类生药 含挥发油较多的，采后放通风处阴干； 草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。 花类生药 在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。 果实类生药 一般采后直接干燥； 经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅； 经切割加工，如枳实、枳壳等。 种子类生药 通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥； 将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。 种子类生药 通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥； 将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。 发汗：鲜药材加热或半干燥后，停止加温，密闭堆置起来使之发热，内部水分向外蒸发，当堆内空气达到饱和，遇堆外低温，水就凝结成水珠附于药材表面，似人出汗。厚朴.杜仲、续断、茯苓。 三、生药的干燥 (一)常用的干燥方法 生药的干燥温度常因所含成分而异。 含苷类和含生物碱生药的干燥温度为50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解； 含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时可进行冷藏； 含挥发油的生药一般宜在35℃以下，避免挥发油散失。 生药干燥的方法： 晒干法：直接利用日光晒干，适用于肉质根类药物，如西洋参、山药、甘草等。 阴干法：将生药置于阴凉处，使水分自然散发，适用于芳香性花类、叶类、草类生药，如红花、大青叶、茵陈等。 烘干法： 指在野外搭棚用火烘烤或在室内用烘箱进行干燥的方法。 不受天气的限制，要注意富含淀粉的生药如欲保持粉性，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉粒发生糊化。 (二)生药干燥中新技术的应用 远红外加热技术： 干燥的原理：电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。 远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等有杀灭作用的优点。 微波干燥 实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。 本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。 一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用以防止发霉或生虫。 第二节生药的贮藏与保管 (一)药材的防霉 大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度、湿度及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。 药材的防霉措施： 主要是控制库房的湿度在65％～70％为宜； 含水量应保持在15％以下。 (二)药材的防虫 虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据： 库内的温度 空气相对湿度 药材的成分 含水量而定。 虫害的防治措施可分为： 物理防治方法： 太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。 化学防治方法： 在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行； 探索试用低毒高效的新杀虫剂。 杀虫措施的新进展： 高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。 利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。 陈皮与高良姜同放，可免生虫； 泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。 (三)药材的其他变质情况及预防 1．变色 酶引起的变色： 如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。 2．泛油 指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。 前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等； 后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。 药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。 防止“泛油”的主要方法： 冷藏 避光保存 (四)药材贮藏新技术的应用 1．气调贮藏 原理：调节库内气体成分，充氮或二氧化碳降氧。 如库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％，使害虫缺氧窒息而死； 以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库