【3-1】答逆卡诺循环又称制冷循环,是制冷技术的物质基.PDF

【3 －1】答：逆卡诺循环又称制冷循环，是制冷技术的物质基础，它是由两个等温过程 和两个绝热过程所组成，即工质现做绝热压缩和等温压缩，再做绝热膨胀和等温膨胀，这四 个过程均可逆，所以是一个理想循环。在实际生产中不可能实现逆卡诺循环，因为在实际的 制冷循环中，不仅压缩和膨胀过程不可能是绝热的，也无法实现没有温差的等温传热过程， 但理想循环可作为实际制冷循环完善程度的比较标准。 【3 －2 】答：为了获得更低的温度，可在制冷循环中应用两种或多种制冷剂串连操作， 以一高温制冷剂所产生的冷效应去液化沸点较低的制冷剂，而此液化后的制冷剂，在气化时 又去液化另一沸点更低的制冷剂，如此逐级液化以达到所要求的低温，这种方法称为串级制 冷循环或复叠式制冷循环。 从低压蒸发器内生成的低压蒸汽被低压气缸吸入，并压缩至中间压力。被压缩后的蒸汽 进入中间冷却器被部分制冷剂的蒸发吸热而冷却。此后，中间冷却器中的蒸汽被高压缸吸入 并被压缩，压缩后的过热蒸汽在冷凝器中冷却冷凝，变为液态制冷剂。以后此液态节流阀进 行减压。减压后的制冷剂又两部分，一部分与通过中间冷却器的过冷液汇合进入低压系统， 一部分则进入中间冷却器内蒸发，如此的循环被称为二级制冷循环。 【3 －3 】答：lgp-h 图以制冷剂的焓作为横坐标，以压力为纵坐标，共绘制出制冷剂的 六种状态参数线簇，即定焓（h ）、定压力（p ）、定温（T）、定比容（v ）、定熵（s ）及定干 度线（x ）。 【3 －4 】答：单级压缩制冷循环在压焓图上的表示方法如下图所示：1－2 线为在压缩 机中的绝热压缩过程；2 －3 线为在冷凝器中的等压放热过程；3 －4 线为在节流阀中的节流 过程；4 －1 线为在蒸发器内的等压吸热过程。 lgp 3 2 4 1 h 【3 －5 】答： 将从被冷却物体吸取的热量送到制冷装置后再传递给制冷剂，自身重新 降温循环使用，实现制冷装置与被冷却物体或空间的热交换的媒介载体，称为载冷剂或冷媒。 制冷剂是制冷循环中实现制冷循环的工作介质，也称为制冷工质。 对制冷剂的要求： 热力学要求：大气压力下，制冷剂的沸腾温度要低，蒸发压力等于或大于大气压力，冷凝压 力不宜大于 0.1~0.14Mpa，单位容积的产冷量应尽可能大，相对密度和粘度应尽可能小，热 导率和传热系数高，比容要小，蒸发潜热大，凝固点低临界温度高好；物理化学上的要求： 制冷剂与水互溶，不应腐蚀金属，不燃烧不爆炸，高温下稳定不分解，与润滑油不起化学反 应，渗透性较弱；生理学上的要求：对人的生命和健康不应有危害，不应有毒性和窒息性以 及刺激作用；经济上的要求：价格便宜，易于获得。 【3 －6 】答：描述食品在冻结过程中的温度－时间关系的曲线，是一条温度不断降低的 曲线即食品冻结曲线。 水冻结成冰的一般过程是先降温过冷，而后在冰点温度下形成冰晶体的过程。新鲜食品含有 大量水分，其冻结过程大致与水冻结成冰的过程相似。但由于食品中的水分是作为溶液中的 溶剂存在，因此食品的冻结曲线有其自身特点，各类食品都有一个类似于水的冰点的初始冻 结点，称为食品的冰点。食品的初始冰点总是低于水的，其次随着冻结过程的进行，由于水 分不断析出，溶液浓度不断升高，残留溶液冰点不断下降。 【3 －7 】答：优点：1）冻结速度快；2 ）冻品质量好；3 ）干耗小；4 ）抗氧化；5 ）装 置效率高，占地面积小，设备投资省；缺点：如果冻品太厚，则由于表面与中心之间的巨大 温差，引起热应力，从而产生龟裂，甚至破碎。 【3 －8】答：为提高冻结效率和冻结质量，被冻食品应与平板的接触良好，为了使被冻 食品的上部与平板保持良好的接触，必须控制好液压，考虑到食品在冻结过程中因膨胀压的 产生，故液压也不可过高，对于不同的产品需做适当调整。 【3 －9 】答：螺旋带式冻结装置由转筒（主体部分）、蒸发器、风机、传送带、及一些 附属设备组成，附属设备包括平带张紧装置、出料口、分割气流通道的顶板、风扇、控制板、 液压装置、进料口等。 【3 －10】答：吸收式制冷循环是由消耗热能（蒸汽、热水等）来工