全港首个煮食程序记忆法延缓长者认知障碍.PDF

全港首個煮食程序記憶 法延緩長者認知障礙 香港中華煤氣有限公司 與香港聖公會福利協會 推出「煮播」- 我 「析」煮‧安心煮 九成參加者提升自理烹調能力 ( 2017 年6月 8日 ) 一項本地研究結果顯示，每100位 70 歲以上長者當 中約有 9位患輕度認知障礙 (MCI) ，而MCI演變為認知障礙症的轉化率在 一年間是 10-15% 。認知障礙症暫時沒有辦法根治，對患者個人身心及親 朋社交 均有負面影響，因此有需要 於早期介入， 採取合適治療及輔助措 施，延緩病情衰退 。香港中華煤氣有限公司 (煤氣公司)與香港聖公會福 利協會 (福利協會 )合作 ，由職業治療師設計 ，聯同煤氣烹飪導師設計 全新 的煮食程序計劃－ 「煮播 」，將「煮飯」變成訓練腦筋的活動。計劃調查 發現九成輕度認知障礙 長者在完成第一期 「煮播」後，其自信心、煮食及 認知方面的能力均有所提升。 社福及工商界 「跨專業協作」推出全港首個針對輕度認知障礙的煮食程 序記憶學習 「煮播」是一個社福及工商界「跨專業協作」計劃，於2017 年 3月份開 始在聖公會轄下長者中心為約 350名 長者進行個別認知檢測，當中有 20 位長者的認知能力符合輕度認知缺損程度，並於煮食方面有一定困難 ，其 中 19位長者 參加由煤氣公司與香港聖公會福利協會合辦煮食程序計劃－ 「煮播」。 「煮播」是有系統計劃，設有 4 步曲，延緩長者認知障礙，包括： 1.由福利協會職業治療師及社工為輕度認知障礙患者設計生活化的認知 訓練，提供個別認知檢測 。 2.福利協會的職業治療師和社工聯同煤氣烹飪導師及平面設計師共同協 作，為患者度身訂做程序分析食譜 —我「析」煮食譜，食譜的特色是 將菜式的所需材料及烹煮步驟以簡短、清晰及簡單的語言記錄，再加 上安全信息、配合的顏色、字體及圖片而設計，讓烹煮的過程變得清 晰、安全，患者能容易學習及掌握 。 3.福利協會職業治療師及社工在小組過程中為輕度認知障礙患者及煤氣 義工提供適切支援。 企業事務部 香港北角渣華道363號15樓 電話: 2963 3493 圖文傳真: 2516 7368 電子郵遞: ccd@ 4. 製作⌜明火 ．我析煮 ⌟歌曲，沿用煤氣廣告舊曲「陽光空氣」，配以與 安全煮食有關的新詞，在每堂與參加者同唱，令參加者在不知不覺中 已接受了認知訓練，強化他們對生活重要一環 -自「主」煮食的信 心。 煤氣公司企業事務總監楊松坤表示 ：「煤氣公司與福利協會合作是項『煮 播 』計劃 ，是希望讓患輕度認知障礙者能以煮食這日常生活行為切入點， 提升自信和認知力。煤氣公司希望利用企業的長處 –明火煮食，為認知 障礙症患者提供幫助，在社會上 『創造共享價值 』 （CSV ）。同時，我們 鼓勵同事和客戶義工 參與，希望令他們更明白這病症，達到助人自助的目 的 。」 煤氣烹飪中心經理黃倩霞分享：「我 『析』煮食譜設計有別於一般平日食 譜設計，把平日煮食步驟再細分，配合顏色、字體及圖片說明，讓烹煮的 過程更清晰、安全 ，讓患輕度認知障礙者能享受明火煮食的樂趣。 」 福利協會一級職業治療師黃智恆： 「MCI患者的思考及分析能力較弱，需 要花較多時間來接收新信息，而一般的食譜會將多個工序串連陳述，用者 需要快速思考並作出分析才能按指示完成菜式，我 『析』煮食譜設計是希 望能透過清晰的語句、指示，讓參加者容易學習。」 「煮播 」計劃第一期調查發現 ：九成患者提升認知能力 福利協會在完成第一期共五堂的課程後，向 19位 參加 「煮播」的患輕度 認知障礙 症長者進行問卷調查 ，結果如下： 1.發現接受我「析」煮方法指導的長者 參加者在自信心、煮食及認知方 面的能力均有所提升。 2. 參加者能夠遵循煮食步驟的能力較之前提升。 3. 參加者表示計劃能增加他們對煮食的信心，並減少煮食時出現錯誤的 情況，例如忘記煮食步驟或熄火的情況有所改善。 4. 近九成參加者的認知檢測分數有所提升。 福利協會助理總幹事岑家雄說：「協會很高興能與 煤氣公司合作，推出 『煮播 』計劃 ，希望未來能把計劃逐步擴展，讓更多患輕度認知障礙 長者 參加，拉近其與家人距離。」 企業事務部 香港北角渣華道363號15樓 電話: 2963 3493 圖文傳真: 25