胺基酸-drho介绍.doc

建構生命密碼的胺基酸 佔身體細胞淨重50%以上而胺基酸（amino acid）則是組成蛋白質的小單位胺基酸數個到十個相連而成的物質稱作胜肽（peptide），例如穀胱甘肽；十個以上胺基酸相連形成的物質即為蛋白質（protein）。通常以數百個到一千個以上的胺基酸相連構成的蛋白質較常見。一個胺基酸與一個水分子相比，前者比後者約大上五至十倍。由此可知，蛋白質分子相當的大！ 人體內的蛋白質由二十多種胺基酸可分為必需胺基酸（Essential Amino Acids）、半必需胺基酸（Conditionally Essential Amino Acids）及非必需胺基酸（Nonessential Amino Acids）三類： 必需胺基酸是指身體無法自行合成必須從飲食中獲得者，共有8種，例如：纈胺酸（Valine）、色胺酸（Tryptophan）、酥胺酸（Threonine）、苯丙胺酸（Phenylalanine）、甲硫胺酸（Methionine）、離胺酸（Lysine）、白胺酸（Leucine）、異白胺酸（Isoleucine）； 半必需胺基酸是指那些對成人為非必需而對嬰兒為必需之胺基酸，或身體處於某些特定的臨床狀況下會成為必需的那些胺基酸，例如：組胺酸（Histidine）、精胺酸（Arginine）或麩醯胺酸（Glutamine）； 非必需胺基酸則視身體的代謝能力，可由其他胺基酸轉換合成之胺基酸，例如：丙胺酸（Alanine）、天門冬胺酸（Aspartic acid）、天門冬醯胺（Asparagine）、半胱胺酸（Cysteine）、胱胺酸（Cystine）、麩胺酸（Glutamic acid）、麩醯胺酸（Glutamine）、甘胺酸（Glycine）、脯胺酸（Proline）、絲胺酸（Serine）、酪胺酸（Tryosine）、牛磺酸（Taurine）、肉鹼（Carnitine）。 人體內的蛋白質必須有正常的結構，才具有正常的生理活性發揮適當的功能。如果體內缺乏某些胺基酸，會造成部份蛋白質的合成短缺或出現異常，可能使細胞產生變異或器官功能減退，進而破壞新陳代謝，更甚者導致疾病的發生。此外，胺基酸的新陳代謝需要許多維生素和礦物質作為輔因子，血液或尿液中的異常，可能是這些營養物質缺乏或功能不足的警訊。例如：那些與轉胺作用(transamination)有關的各種胺基酸數值過高，代表著體內維生素B6不足。 有些胺基酸值得一提，因為它們在身體代謝扮演的角色極為重要，例如： 甲硫胺酸（Methionine） 甲基（methyl groups）和硫（sulfur）帶入人體，碳水化合物、脂質的新陳代謝解毒過程必要的物質。 牛磺酸（Taurine） 具抗氧化作用，可排除多餘的次氯酸鹽離子(OCl─)。除此之外，它也是一種神經傳導物質，結合膽固醇，形成膽汁成分，協助調節細胞內鎂、鈣、鉀和鈉的濃度。 半胱胺酸（Cysteine） 是甲硫胺酸新陳代謝過程中的關鍵成份，具抗氧化物作用，也是組成穀胱甘肽（glutathione）的重要成分。—胱胺酸。利用這個性質，能夠有效地保護皮膚，免於受紫外線的傷害。 精胺酸（Arginine） 身體所需精胺酸的量超過自行能合成量，所以將它列為半必需胺基酸。精胺酸能夠刺激生長激素和泌乳激素的分泌，同時也能促使胰島素和升醣激素的分泌；一氧化氮（nitric oxide, NO）的前驅物質，對神經傳導物、血小板凝集和黏連（adhesion）的控制、控制血壓、免疫系統細胞毒素、腸平滑肌的鬆弛，都十分重要。 色胺酸（Tryptophan） 是血清素（serotonin）的前驅物質，也是一種血管緊縮劑和神經傳導物，可影響睡眠、食慾和情緒。經過甲基化代謝後，血清素便代謝為褪黑激素（melatonin），能調節睡眠、免疫與內分泌的活動，並具有抗氧化物的性質。 麩醯胺酸（Glutamine） 為血液中含量最多的胺基酸，是傳送氮的重要運載工具。雖然 glutamine 能由人體自行合成，但實際為半必需（conditionally essential）的胺基酸，當身體處於組織利用率超過自行合成率的某些生理機能狀態時，就需要大量的補充。麩醯胺酸是維持腸胃道黏膜完整性的必要營養素，壓力大時易引起麩醯胺酸缺乏，造成腸黏膜萎縮和腸道壞菌生長（bacterial translocation）。 您可曾想過憂鬱症、心臟病和肝臟解毒功能缺損，這三者間有什麼共同點嗎？許多人聽到這樣的問題，可能會認為我在開玩笑。稍有醫學常識者會想，第一個病症該找身心科；第二個病症該去心臟科門診；而最後一個病症則是胃腸肝膽科的範疇。然而，很微妙的是：它們發生的原因都與胺基酸不平衡有關。事實上，酪胺酸或苯丙胺酸過低，會導致多巴胺（Dopamine）和兒茶酚胺（Catechol