采用带质谱功能的ACQUITYArc系统对果汁、啤酒、葡萄酒和介绍.PDF

[ 应用纪要 ] 采用带质谱功能的ACQUITY Arc系统对果汁、啤酒、葡萄酒和 威士忌中的单糖、双糖及指定糖醇进行分析和定量 Mark E. Benvenuti, Gareth Cleland和Jennifer Burgess 沃特世公司(美国马萨诸塞州米尔福德) 应用优势 简介 ■ 与示差折光(RI)检测器或蒸发光散射 糖类和糖醇类物质都属于碳水化合物，对于人类而言是非常重要的营 (ELS)检测器相比，可检测浓度更低 养物质，也是食物中的天然成分。随着发达国家的肥胖症和糖尿病患 的糖类。 病率日益上升，近年来人们对于监控糖类摄入量的关注也急剧增加。 ■ 样品前处理要求极少，还可稀释样品 因此，要满足日益严格的法规要求，食品标签提供的信息必须准确无 以降低基质效应。 误。分析产品中糖类的含量也是辨别产品真伪和识别掺假行为的有用 的工具。 ■ 可实现难分离异构体对山梨糖醇和 甘露糖醇的色谱分离。 由于缺乏发色团且分子之间非常相似，糖类和糖醇类的分析一直以来 都是一项具有挑战性的应用。许多糖类化合物彼此互为异构体，图1展 示了本研究所分析的化合物的分子式和结构。HPLC凭借其分离能力、 准确度和分析速度方面的优势，成为了糖类分析的首选方法。RI和ELS 检测的替代方法是电喷雾离子(ESI)质谱检测。质谱检测是对传统LC检 测器的补充。 果糖 萄糖 阿拉伯糖 肌醇 C H O C H O C H O C H O 6 12 6 6 12 6 10 5 12 22 11 沃特世解决方案 山梨糖醇 甘露糖醇 肌醇 ACQUITY® Arc™ 系统 C6H14O6 C H O C H O 6 14 6 6 12 6 ACQUITY QDa® 质谱检测器 XBridge® BEH Amide XP 色谱柱 Empower® 3 CDS 软件 鼠李糖 麦芽糖 C18H32O16 C12H22O11 图1. 本研究所分析的糖类化合物的结构和分子式。 关键词 糖，糖类，果糖，葡萄糖，蔗糖， 麦芽糖，甘露糖醇，山梨糖醇， 威士忌，碳水化合物 1 [ 应用纪要