蛋白质吸附表面活性剂的两种测定法研究a介绍.PDF

1997 年 2 月 西　南　农　业　大　学　学　报 V o l 19,N o 1 第 19 卷第 1 期 Jou rnal of Sou thw est A gricu ltu ral U n iversity Feb 1997 蛋白质吸附表面活性剂的两种测定法研究 李学刚　董佳里 (西南农业大学中心室, 重庆 630716) 【摘要】本文利用在一定pH 值和浓度下, 蛋白质与表面活性剂相互作用形成 复合物产生沉淀的原理, 研究了蛋白质对表面活性剂的吸附关系, 并由此发展了在 一定浓度范围内, 两种有效的简便测定蛋白质对表面活性剂吸附的方法——滴定 法和表面张力法。 主　题　词: 表面活性剂; 表面张力; 蛋白 ; 滴定; 吸附 中图分类号: O 647. 2 M ETHOD S TO M EA SU R E TH E AD SO R PT ION O F SU R FA CTAN T S B Y PRO T E IN L i Xuegang; D ong J ia li (Cen tral L abo rato ry, Sou thw est A gricu ltu ral U n iversity , Chongqing 630716) Abstract　T he com p lex , fo rm ed by p ro tein and su rfactan ts, is p recip itated at a certain pH and concen tration. W ith the help of th is p roperty , tw o m ethods, titrim etry and su rface ten sion m ethods, have been p ropo sed to m easu re the adso rp tion of SD S by C. K. T he re . su lts show that these m ethods are p roper fo r the case Subject words: su rfactan ts; su rface ten sion; p ro tein s; titration; adso rp tion ( 在生产实践和科学研究中, 常出现表面活性剂和蛋白质相互作用的问题。明胶 1 种典 ) 〔1〕 型的蛋白质 是摄影胶片的主要成分, 而表面活性剂也是不可缺少的助剂 ; 在各类 SOD 护 〔2 〕 〔3 〕 ( ) 肤霜 、牛血清蛋白和木瓜蛋白酶营养霜 等化妆品中, 表面活性剂 作为乳化剂和稳定剂 〔4 〕 〔5 〕 〔6, 11 〕 〔5 〕 和蛋白质也是必不可少的成分; 在食品 、膜蛋白的分离 、酶蛋白的活力 及构象研究 等方面, 都涉及表面活性剂与蛋白质相