第六章脂类代谢介绍.PDF

第六章脂类代谢 第一节 生物体内的脂类 第二节 脂肪的分解代谢 第三节 脂肪的生物合成 第四节 磷脂的代谢 第六章脂类代谢 第一节 生物体内的脂类 脂类：是脂肪、类脂及其衍生物 的总称，其共同特点是：不溶于水而易 溶于乙醚、氯仿等非极性有机溶剂。 粗脂肪：指利用有机溶剂处理动、 植物组织，所提取的混合在一起的脂类 物质。 脂类的功能： 1、重要能源，能量高度集中。 2、生物膜的成分 磷脂、糖脂及胆固醇 3、具有营养、代谢及调节功能 V 、V 、V 、V 及固醇类激素等 A D E K 4、保护作用 防止机械损伤、热量散失 5、与细胞识别、种特异性及组织免疫 等有密切关系 脂类按化学结构和组成可分为三大类： 一、单纯脂类 是脂肪酸（C4以上）和醇（甘油醇 和高级一元醇）构成的脂 二、复合脂类 单纯脂类 + 非脂溶性物质 三、非皂化脂类 特点：不含脂肪酸 包括萜类、类固醇类及前列腺素等 一、单纯脂类 1、脂肪酸 （1）饱和脂肪酸 C原子数为12-26 CH (CH) COOH 3 2 n 月桂酸 C12 豆蔻酸 C14 软脂酸（棕榈酸） C16 硬脂酸 C18 （2）不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 棕榈油酸 C ：1Δ9 16 油酸 C ：1Δ9 18 二烯酸： 亚油酸 C ：2Δ9, Δ12 18 三烯酸： 亚麻酸 C ：2Δ9, Δ12, Δ15 18 花生四烯酸 C ：2Δ5, Δ8, Δ11,Δ14 20 2、脂肪 常温下为固体的脂肪 脂 （甘油 + 饱和脂肪酸） 常温下为液体的脂肪 油 （甘油 + 不饱和脂肪酸） 植物油优于动物脂是由于：油中含 有人体所必需的脂肪酸：亚油酸、亚麻酸 O O CH2-O-C-R1 R1=R2=R3 甘油三单酯 R -C-O-CH O 2 CH2-O-C-R3 R1=R2=R3 甘油三杂酯 3、蜡 主要成分是高级脂肪酸（C —C ）和