婴幼儿配方谷粉及其的它配方谷粉产品生产许可证实用说明.ppt

婴幼儿配方谷粉及其它配方谷粉产品生产许可证实用说明 ;一、婴幼儿配方谷粉及其它配方谷 粉产品行业发展概况和质量状况。 二、婴幼儿及其它配方谷粉产品的发证范围及申证单元。 三、特殊配方乳粉产品生产加工工艺及容易出现的质量安全问题 。 四、生产企业必备条件的审查办法及要求 。 五、产品的检验。 六、抽样方法 。 七、其它要求。;一、婴幼儿配方谷粉及其它配方谷粉产品行业发展概况和质量状况; 随着我国乳基婴幼儿配方乳粉工业的不断发展，以及地域消费习惯的需要，婴幼儿配方食品也向多元化方向发展，在八十年代出现了以亨氏食品有限公司为代表的大型婴幼儿配方谷粉的生产企业，到目前为止有五十多家生产企业在生产婴幼儿配方米粉和少量其它人群食用的配方米粉。; 目前，我国还没有企业在生产豆基类婴幼儿配方粉和其它人群食用的配方粉产品。;2002年、2004年和2006年三次对婴幼儿配方米粉进行了国家监督抽查，抽查合格率为54.2％、58.3%和63.9%。反映出的主要问题： 设备陈旧，环境卫生差，微生物指标严重超标； 部分企业为降低生产成本，不添加标准规定的营养强化剂，产品质量极其低劣。;婴幼儿配方谷粉的发展趋势 随着我国生产行业多元化的发展，国内外一些乳制品强势企业已涉足婴幼儿配方谷粉的生产，以达到产品系列化的目的。由于这些强势企业的参与，必将引起更为激烈的市场竞争，同时也将提高生产行业的设备、技术和管理水平。同时通过本次市场准入制度的实施，使行业向着更加健康、有序的方向发展。;二、婴幼儿及其它配方谷粉产品的发证范围及申证单元 ;（一）发证范围及申证单元;婴幼儿及其它配方谷粉产品的申证单元为2个，即婴幼儿配方谷粉；其它配方谷粉。 婴幼儿及其它配方谷粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2701。 ;（二） 产品的定义;2、婴幼儿配方谷粉产品 婴幼儿配方谷粉产品是婴幼儿断奶期配方食品或补充食品中的一种产品。 ;婴幼儿断奶期配方食品 婴幼儿断奶期配方食品，是以谷物（大米、小麦、玉米、燕??等）或大豆及乳粉为主要原料，加入白砂糖、微量元素和维生素等经加工制成的产品。 当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时，可供婴幼儿食用的辅助食品。 ;婴幼儿断奶期补充食品 婴幼儿断奶期补充食品，是以谷物（大米、大麦、裸大麦、小麦粉、燕麦或玉米）或大豆、乳粉为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质及维生素等食品添加剂，经加工制成的产品。 当婴幼儿在断奶期由于某些营养素不足时，可供婴幼儿食用的补充食品。 ;3、其它配方谷粉产品 是指以谷物、豆类及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，经加工而成的适用于除婴幼儿之外的其它特殊人群食用的食品。;三、特殊配方乳粉产品生产加工工艺及容易出现的质量安全问题 ;1．配方谷粉工艺流程。 膨化法： ; 滚筒干燥法： ;（1）原料精选。 目前我国配方谷粉的生产基本为米粉产品，因此如原料大米为GB1354规定的一级大米质量标准，可直接投料，但不得使用二年以上的大米作为原料。如使用其它等级的原料，则须进行精选，要去净谷粒、糠麸、草粒、泥石等杂质及黄斑、霉变、不成熟粒等，以保证原料质量。;（2）原料粉碎。 膨化法生产时，如使用双螺杆膨化机时，要将大米适度粉碎（颗粒大于20目），便于膨化； 滚筒干燥法时，将干大米直接粉碎成60~100目的颗粒（理论上越细越好），便于后续工序的操作。 少数采用湿粉碎的，即将大米用水清洗后适度浸泡，再粉碎。;（3）膨化。 大米经膨化工艺，利用高温高压及高压瞬间释放原理，使淀粉α化（糊化），同时将水分从12~14%降低到膨化条（果）的6.0~6.5%以下。膨化机有单螺杆和双螺杆之分，双螺杆比之于单螺杆，淀粉α化度较高。 膨化是关键工序，如膨化效果不佳，即淀粉未糊化，不利于消化吸收。;（4）粉碎。 膨化法生产时，将膨化条（果）粉碎成一定颗粒度的物料，便于（后）混合和包装。颗粒一般在60目左右为宜。 滚筒干燥法时，将薄片适度粉碎，便于后续工序的操作。颗粒的大小及比容须在一定的范围内，通常控制容重在0.3g/ml左右。;（5）配料。 按产品配方要求，将各种原辅料、食品营养强化剂