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1.可林杯82.吧叉匙83.冲茶器84.雪平锅85.量酒器86.摇酒器81
第7週搖盪法 1.冰珍珠奶茶 2.冰柚子鮮桔汁 3.冰奶泡綠茶 期中考 飲務調製 範圍110題 期中考 選擇題60題 以倒扣分每題2分計算 1.冰珍珠奶茶 2.冰柚子鮮桔汁 3.冰奶泡綠茶 * 共用品： 1.沖壺*3個 2.冰捅*3個 個組用品： 1.可林杯*8 2.吧叉匙*8 3.沖茶器*8 4.雪平鍋*8 5.量酒器*8 6.搖酒器*8 1.綠茶葉 2.伯爵紅茶葉 3.奶精粉 1.檸檬片 2. 柚子醬 3. 4 粒柑桔汁 4. 15ml 蜂蜜 5.鮮奶 6.熟粉圓 沖壺 搖酒器/ 量酒器/ 雪平鍋/ 沖茶器/ 吧叉匙/ 吸管/ 可林杯/ 1.取熱水→(溫杯)→伯爵紅茶葉放入冲茶器→冲熱水3-4分滿 2.雪平鍋裝冰塊及冰水→ 3. →泡好濃縮茶倒入搖杯→入奶精用吧匙拌→放入雪平鍋裝冰塊及冰水(吧匙需拌) 4.取搖杯擦外杯水→入冰塊搖內→入糖水 5.→搖一搖→倒入杯入→裝篩插吸管。 1 湯匙熟粉圓 25ml 糖水 25 公克奶精粉 無 6 公克伯爵紅茶葉 裝篩物 成份 沖壺 搖酒器/ 量酒器/ 雪平鍋/ 沖茶器/ 吧叉匙/ 吸管/ 可林杯/ 1.榨柑桔汁 2.搖杯加8分冰塊→柚子醬→入柑桔汁→蜂蜜→開水 3. →搖一搖→倒入杯入→裝篩插吸管。 120ml 涼開水 15ml 蜂蜜 檸檬片 4 粒柑桔汁 紅櫻桃 2 咖啡匙柚子醬 裝篩物 成份 1.取熱水→(溫杯)→綠茶葉放入冲茶器→冲熱水3-4分滿 2.雪平鍋裝熱水→鮮奶打發奶泡 3.雪平鍋裝冰塊及冰水→泡好濃縮茶倒入搖杯內→移到冰水中用(吧匙需拌)。 4.取搖杯擦外杯水→冰塊加入杯中8分滿→糖水 5.→搖一搖→倒入杯入→奶泡裝篩插吸管。 沖壺 搖酒器/ 量酒器/ 雪平鍋/ 沖茶器/ 吧叉匙/ 吸管/ 可林杯/ 加滿冰奶泡 25ml 糖水 6 公克綠茶葉 裝篩物 成份 *
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