《白酒中乙醇碳稳定同位素比值13CC测定方法》行业标准编制说明.PDF

13 12 《白酒中乙醇碳稳定同位素比值 C/ C 测定方法》 行业标准编制说明 一、 工作简况 1、任务来源 根据工业和信息化部办公厅下达的2013 轻工行业标准制定计划，《白酒中 13 12 乙醇碳稳定同位素比值（ C/ C ）测定方法》行业标准由中国食品发酵工业研究 院 等单位负责起草，全国白酒标准化技术委员会归口，计划编号： 2013-1874T-QB 。 2、 目的意义 白酒行业是我国食品工业中发展速度快、规模大、经济贡献率较高的行业。 2013 年实现销售收入5018.01 亿元，利润总额 804.87 亿元。我国虽然是一个蒸 馏酒产业大国，但却不是蒸馏酒产业强国。根据我国传统白酒国家标准定义要求， 与固液法白酒相比，传统固态法白酒不能添加非自身发酵的食用酒精；添加外源 食用酒精虚假标注传统固态法白酒仍时有发生，影响到传统白酒的品质声誉，是 行业健康稳步发展隐患。中国白酒产业正在转型发展，白酒总体消费量已在逐年 下降，传统固态法白酒产能逐年上升，开展白酒真实性检测技术标准，规范传统 白酒和固液法白酒有序竞争，对白酒整体行业转型和健康发展具有重要意义。《白 酒中乙醇碳稳定同位素比值（13C/12C ）测定方法》分析技术方法可用于准确测定 13 12 白酒中乙醇的 C/ C 比值，突破以往化学分子束缚，从原子层面实现对传统白 酒掺入外源酒精进行科学鉴别；制定此项分析方法标准将为白酒行业构建我国传 统白酒碳同位素数据库和科技监管提供标准参考依据，也为我国第三代白酒标准 体系建设提供技术手段保障，具有划时代的重要意义。 3、简要编制过程 根据工业和信息化部办公厅下达的2013 轻工行业标准制定计划，《白酒中 乙醇碳稳定同位素比值（13C/12C ）测定方法》行业标准由中国食品发酵工业研究 院牵头组织制定；起草工作组查阅国际上有关饮料酒中乙醇碳同位素比值测定的 文献和标准，通过对测定原理的梳理与理解，开发了气相色谱-燃烧-稳定同位素 比值质谱仪（GC-C-IRMS ）测定酒中乙醇碳同位素比值的方法，并从重复性、 稳定性、准确性方面进行了验证。结果表明本方法操作简单，所需样品量少，耗 时很少，适用于白酒中乙醇碳同位素比值的测定。 2013 年，中国食品发酵工业研究院以本法为基础，参加了欧洲联合中心 （JRC ）组织的国际实验室间能力验证项目（FIT-PTS ），对6 种含乙醇样品进 行了分析测试，分析结果获得了国际同类实验室的认可。 2014 年4 月-2014 年9 月本方法经过中国食品发酵工业研究院、中国计量科 学研究院、中科院微生物所等8 家单位的稳定同位素实验室对该方法进行验证， 验证结果比较理想。 二、 标准编制原则和主要内容 1、 标准编制原则 本标准以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际情况，经过科学研究而 制定。本标准的制定充分考虑白酒产品的成分特征、严格按照稳定同位素分析的 基本要求，确保标准的科学性、先进性、可操作性。 2、 主要内容 本标准规定了气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱仪测定白酒中乙醇的碳稳 定同位素比值的方法； 本标准适用于白酒及其他饮料酒中乙醇碳同位素比值的测定，连续2次重复测 定的标准偏差SD≤0.20‰。 三、主要试验（或验证）情况分析 针对白酒中乙醇碳稳定同位素比值测定方法进行了系统研究，详细的研究 数据见附件一。 （1）方法稳定性：分别以白酒和纯乙醇样品为实验对象，处理后连续5 次 的标准偏差SD≤0.15‰，连续2 次测定的SD≤0.20‰，说明该方法的稳定性符合 国际要求； （2 ）方法准确性：参与国际实验室能力验证项目，本方法测定的结果与国 外实验按照AOAC 或OIV 标准方法测得的结果相比，统计结果显示本方法的标 准得分 Z-score 均为-1＜z ＜1，表明本方法的测定结果优异，说明本方法能够准 13 确测定白酒乙醇中δ C 。 四、标准中涉及的专利 无。 五、 产业化情况、推广应用论证和预期达到的经济效果等情况 白酒行业是我国食品工业中