高考复习之无机盐课件.pptVIP

无机盐在人体中的作用与膳食补充 * * 钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经－肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。缺钙的结果是什么？  它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有一下几点： 一、避免骨质疏松症 许多专家认为，开始补钙的最佳时间应是青春期。至少持续两代的妇女青春期时并没有补充适量的钙，因而在美国700多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女。 二、预防肾结石 多少年来，医生们一直在告诫肾结石病人要限制钙的摄入，因为结石的80％是钙质。新的研究结论正相反，减少患肾结石危险的有效方法是增加钙的摄入。 三、缓解痛经 在高钙饮食时，70％的妇女痛经病得到缓解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很大程度的减轻。 四、降低血压 研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在不用药的条件下控制血压。美国卫生统计中心的研究发现，每天摄入1300毫克钙的人患高血压的机会比每天300毫克钙的人少12％，40岁以下的人患高血压的机会则减少25％。 过去，医生建议患高血压的病人减少钠的摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得多。 五、防止心脏病 一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害，能降低血液中的胆固醇。 六、摄入钙的新标准 根据新近的研究，专家们推荐摄入量为： 25－50岁妇女，1000毫克；25－65岁的男人，1000毫克；11－24岁男女及怀孕和哺乳的妇女，1200－1500毫克；51－65岁的妇女服用激素替代，不服激素者和65岁以上的男性1500毫克。 钙的补充—— 含钙最高的是奶制品，其次是海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。 磷在人体中有什么功能 磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的85％。身体内90％的磷是以磷酸根的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不溶性物质。 磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄取800 mg～1 200 mg磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以1.5:1.1为宜。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接近5:1。 如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。 常用的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。 锌是人体中的微量元素。人体内大约含有2 g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。 锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。 锌在人体中的作用 发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。举例说明缺锌现象？ 在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。 铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。 铬在人体中的作用 镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石，改善消化不良等作用。 镁在人体中的作用 成人每天的摄取量为250 mg～350 mg。住在硬水地区的人，由于从饮水中已经摄取了足够的镁，从坚果类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取了丰富的镁。因此，不必另外补镁。经常喝酒的人，特别是容易发生酒精中毒的人，应多摄取镁。如果与钙、磷以及维生素A一起摄取，效果更佳。 硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体健康却有重要作用，科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄