90朝代 校园迷你西餐厅.ppt

指导教师：崔东初 小组成员：马小明 90朝代 校园迷你西餐厅 目录 团队名称与团队口号： 名称： 90朝代校园迷你西餐厅 口号： 团队内部组织与管理： 分工 负责人 店长 马晓明 环境分析： 供给分析： 随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧 需求分析： 学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：50%以上的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。 SWOT分析： 优 势 （Strength） 劣势 （Weakness） 机会（Opportunities） 威胁（Threats） 餐厅位置、 市场消费前景、 餐厅环境、 设备 启动资金、 市场形象尚为树立、客源不稳 潜在市场巨大、周边市场的不规范、 与学校的良好关系、 学生情侣市场的开拓 市场竞争较为激烈、 同类品竞争、 替代品威胁 市场潜力分析： 餐厅名称 90朝代 青年餐厅 啵啵鱼 90朝代优势 特色产品 特色牛排、干锅、鸡排等。扒类均送开胃酒、沙拉等 重庆火锅 脆皮全鸡、酸菜鱼 鱼类香锅 种类多样，菜品齐全可口 店面环境 90后现代活泼感，大小包厢尽显青春风 开放空间，陈设普通 空间较小，较为拥挤，特色不鲜明 营造青年聚餐休闲的轻松氛围 客容量 50 50 30 包间数目多，空间惬意 受众群体 学生，情侣，小资大众 学生 学生 受众广泛 目标市场分析： 学生个人市场： 以家庭水平较好且对西餐文化感兴趣的的学生为主。调查中65.5%的同学对体验 西餐文化有兴趣。 学生团体市场： 包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。 情侣市场： 环境优雅，可吸引情侣学生前来就餐、培养感情。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。） 校内协会： 由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。 教职工： 可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。 STP分析： 产品策略： 提高餐饮质量，创立特色产品 重视产品组合 产品组合一：情侣组合 产品组合二：生日组合 产品组合三：周末特价 价格策略： 参考同类产品，结合自身情况 天天有特价，日日有优惠 渠道策略： 直接销售： 以顾客为上帝，形成回头消费，稳定客源 一级销售： 与学校社团建立关系，发放抵用券，增加客流量 电子服务： 建立电话或短信预定系统，提供送餐服务 促销策略： 广告宣传 追踪服务 内部促销 营销方式： 社团活动合作（奔腾艺术团）、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等 具体支出： 社团宣传：3000元/次（这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地） 平面宣传：以公告栏的广告为主！约300~400元/月 地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张 售后跟踪服务：短信电话回访约150元/月 装修及租金：2万每年 原材料采购：1万每月 （注：以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！） 风险： 成本控制风险： 本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方 面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。 内部环节脱节风险： 本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。 竞争风险： 随着东校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。 收益： 第一年以打响名声为主： 校园知名度：社团活动的滚动发布及相关的宣传不断刺激同学们视觉及听觉，使得90朝代西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象 第二年以销售占有率为主： 市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的同学能够来到90朝代西餐厅消费。 第三年以收益为主： 总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。预计半年后每月纯盈利1.5--2.5万元。 THANK YOU FOR YOUR ATTENTION!