校外住宿点业主安全培训.pptVIP

校外住点安全管理 2014年8月17日 （二）校外住宿点、小餐桌的宿舍要清洁卫生，达到人均面积3平方米以上；男、女生要分开居住，并有专人陪护。 三、灭火器种类及使用方法 （一）灭火器的种类 1、干粉式灭火器：干粉灭火器使用方便、有效期长，一般家庭使用的灭火器都是这一类型。它适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。 2、泡沫式灭火器：泡沫灭火器适用于扑救各种油类火灾和木材、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。体积小、容量少，便于携带。 3、二氧化碳灭火器：二氧化碳灭火器灭火性能高、毒性低、腐蚀性小、灭火后不留痕迹，使用比较方便。它适用于各种易燃、可燃液体和可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案和低压电器设备以及600伏以下电器初起火灾。  四、食堂情况 （一）校外住宿点、小餐桌需取得餐饮服务许可证；厨房应当有上下水，地面应当使用耐磨防滑、不渗水材料铺设，墙面瓷砖到顶，顶棚用防霉、防水材料覆盖，有抽油烟罩；窗户有防蝇设施、库房有防鼠设施；配备固定洗碗池、洗菜池，冰箱、消毒柜至少各1台，专用留样柜1个，食品柜数个；应当有带盖的垃圾桶。 （二）校外住宿点和小餐桌经营面积要与服务学生数量相适应，不能与家庭混用，有相对独立的就餐、休息和食品加工区域，厨房面积不得少于8平方米。 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不能从事食品生产经营。 （二）从业业主要积极参加卫生部门组织的防病知识和卫生知识培训，掌握有关食品安全、公共场所、传染病防治的基本知识。配合学校做好学生的疾病预防控制工作。 （三）从业业主要经常对学生宿舍进行消毒，坚持日扫除制度，保持空气清新、卫生清洁的住宿环境，同时督促住宿生搞好个人卫生。毛巾要做到每人一条，有标识、不得混用。为学生准备洗漱、浆洗设备，督促学生经常清洗水杯、拖鞋、毛巾，床上用品（床单、被套、枕巾）每月至少清洗更换一次；定期按规定对宿舍、餐厅等设施进行消毒，时间不少于30分钟，消毒后要通风15分钟后学生方可入内，并有消毒记录；室内每日开窗通风。 （四）从业业主要确保食品安全，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，杜绝假劣食品进入食堂，必须配备足够使用的冷冻、冷藏设备，存放食品必须做到生熟隔离。工作人员要经常换洗工作服。 （五）从业业主要督促学生家长每学期对学生进行一次体检；对有传染性疾病的学生，采取隔离措施，防止疾病传播。 （六）为防止食物中毒事件发生，食品必须当餐加工，严禁让学生食用剩菜剩饭，严禁提供未经烧熟煮透的食品，不得制售冷荤凉菜食品。 （八）从业业主为学生提供分餐制，餐具每餐前必须经过清洗消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放、保洁柜上有明显标志，餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐具。要严格执行餐具、厨具、容器洗刷消毒程序： 1、热力消毒至少设两个水池，热力消毒四道程序，去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒柜消毒，感官检查光、洁、涩、干； 2、药物消毒至少设三个水池，程序为去残渣、洗涤剂洗刷、药物消毒、净水冲洗四道程序；消毒时有效氯消毒容液的比例浓度一般是1：2000，消毒剂和水均匀后，将要消毒的餐具容器分散放入消毒液中，使餐具容器充分浸入消毒液内，维持消毒时间5分钟以上，取出后以净水冲洗表面的消毒剂残留，感官检查洁净、无异味。 （九）从业业主要将每餐的各种主副食取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，并做好记录。 （十）从业业主采购食品要严格执行索证索票的有关规定，专人定点采购，并做好采购记录。禁止使用《食品安全法》第二十八条规定的食品;不得向住宿学生销售食品。 （十一）从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在经营场所内吸烟；不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为。 （十二）从业业主应当建立食物中毒或其他食源性病患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：立即停止经营活动，并向卫生行政部门、教育部门报告；协助卫生机构救治病人；保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。 （十