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七大营养素的功能及营养缺乏症 一、七大营养素的功能及营养缺乏症 (一)概念性的问题 1。什么是营养? 2。什么是营养素? 3。人体所需的营养素有几大类?有多少种? (1)有七大类营养素 (2)有42种以上营养素 4。什么是必须营养素? 5。营养素在体内有何作用? 6。什么是合理营养,平衡膳食? 7。唾液腺有几种?它的作用是什么? 8。胃和肠对食物的作用是什么? (二)能量:能量是生命活动的基本特征之一1。产能营养素:能量不是营养素,它是营养素在代谢过程中放出的热量。七大类营养素中有三种营养素能产生能量。(1)蛋白质:1、0克产热4卡(2)脂肪:1、0克产热9卡(3)碳水化合物:1、0克产热4卡 2。各年龄组每日热能供给量3。能量的食物来源4。热量供给不足影响生理、心理发育,供给量超标体重加大 (三)蛋白质1。生理功能2。氨基酸:组成蛋白质的最小单位3。肽键与肽链4。氨基酸的代谢5。食物蛋白质的营养评价 (四)脂类 1。脂肪(甘油三脂)2。类脂3。脂类的生理功能4。不饱和脂肪酸的食物来源: 宝贝智力发育的营养策略 (健脑营养素) (五)碳水化合物 1。单糖; 2。双糖; 3。多糖; (六)常量元素 1。钙:每日400—800mg(1)生理功能(2)钙缺乏和超量(3)钙的食物来源2。磷、镁、钾、钠、氯 (七)微量元素 1。铁:每日10mg (1)功能 (2)食物来源 (3)缺铁贫血 2。碘 (1)缺乏患呆小病 (2)食物来源 3。锌(1)生理功能(2)缺乏(3)食物来源4。硒5。铜6。氟 (八)维生素1。维生素A2。维生素D3。维生素E4。维生素K5。维生素B16。维生素B27。维生素B6 8。维生素B12 9。维生素PP10。维生素C11。叶酸12。胆碱13。生物素 (九)水和纤维素 健脑营养素在培育5Q中的重要作用 儿保主任医师 :赵桂兰 一、什么是大脑的发育?怎样做才能促进大脑发育?怎样知道大脑发育的程度? 突触 二、具备什么条件大脑才能发育快、宝宝才能聪明呢? 物质营养 蛋白质、脂肪、碳水化合物 维生素、矿物质、水 特别是血清素、多巴胺、去甲肾上腺素、 DHA、 ARA、胆碱、乙酰胆碱、牛磺酸、唾液酸、8种B族维生素、VC、6种矿物质等健脑营养素 按不同的月龄敏感期及时喂养 (吃的好) 精神营养 宝宝感知觉的训练:视、听、味、嗅、触,本体感、重力感,用玩具、物品,通过游戏来完成 听各种声音发展语言 看各种物品发展认知能力 通过四肢运动发展大动作 通过手的操作发展精细动作 感统训练发展本体感和重力感 通过与小朋友交往接触发展情商 训练培养独立生活能力 按心理发育敏感期及时给与精神营养 (刺激) 只有具备上述两个条件,大脑才能快速发育、宝宝才能聪明 二者缺一个:神经细胞不能变大;神经纤维不能变粗、长、多;神经胶质细胞不能变多大;髓鞘化完成不好;神经递质不能形成;信息传递要停止出现网络障碍——最后低智 三、健脑营养素及食物来源 1.血清素:神经递质——控制情绪、情感,情商高的人血清素高,性格培养少不了 血清素 食物来源: 1/3 母乳、奶粉、蛋类、鱼类、肝、肉、豆类 2/3 坚果、小米、玉米类、燕麦、全麦粉、米粉 、土豆、地瓜等 2.多巴、多巴胺、去甲肾上腺素:神经递质——这种营养素能提高宝宝的敏觉力、变通力、流畅力、应变能力、触觉灵敏、做事专心(注意力) 、创造力 食物来源: 2/3母乳、奶粉、牛奶、蛋类、肝、肉、 豆、鱼、虾 1/3小米、玉米面、燕麦、全麦粉 3.亚油酸(花生四烯酸、ARA、AA):神经递质 亚油酸是一种极不饱和脂肪酸,人体不能合成、必须从食物中供给,在体内含量高的情况下,记忆力增强,可以长期记忆、储存信息、提高视力、增强皮肤的抗病能力、降血脂 食物来源:玉米油占56%,豆油占52%,麻油占46% 、花生油、葵花籽油、母奶、猪肉、鸡肉、鱼类中也含有。牛羊肉和牛奶中含量极少。(椰子油、牛油、奶油、猪油、人造黄油皆含大量的饱和脂肪酸,是血脂升高,高密度脂蛋白反而下降,对身体绝对有害。) 4. α-亚麻酸 Ome
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