世界饭店发展简史2.ppt

讨论3分钟： 请说出这几类饭店的接待对象、所在位置、服务特点。 四、饭店的类型 （一）根据经营性质划分 （二）根据客房数量划分 （三）按等级划分 （四）根据投资来源划分 （一）根据经营性质划分 1商务型饭店 2度假型饭店 3长住型饭店 4汽 车 饭 店 5会 议 饭 店 1商务型饭店 2度假型饭店 3长住型饭店 4汽 车 饭 店 5会 议 饭 店 1、远离城市中心，交通便利 2、度假型与商务型旅游饭店相结合的趋势，成为现代饭店发展的方向3、成功关键：选址和所提供的服务 项目的吸引力。 4、经营难点：季节性和时间性。 海滨、湖畔、山区、海岛、风景名胜地 度 假 型 1、适应性较强，占较大的比重 2、设施豪华齐全，尤其是商务设施3、客房以单间和套房为主 4、服务质量和服务水平比较高， 讲求服务效率 多建于大、中城市的中心地区 商务 型饭 店 特 点 选 址 饭店 1、适应性较强，在旅游饭店业中占有较大的比重 2、设施豪华齐全，尤其是商务设施 3、客房以单间和套房为主 4、服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量 多建于大、中城市的中心地区 观 光 型 饭 店 特 点 选 址 饭店 经营特色是经济、卫生和高效。 汽车 1、家庭式的布局 2、设施、管理、组织较其他类型简单 长 住 型 经营成功的关键：会议接待质量、接待服务效率。 政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地 会 议 型 德国 v8 hotel （二）根据客房数量划分 大型饭店 600间以上 中型饭店 300-600间 小型饭店 300间以下 澳门威尼斯人（度假村）酒店 （The Venetian Macao-Resort-Hotel） 房间数：2905 酒店名称：澳门美高梅酒店 英文名称：MGM Macau Hotel 　　　　房间总数：600间 酒店名称：澳门永利酒店 英文：Wynn Macau 房间总数： 1014 间 * 认识饭店 了解世界饭店业发展 粗涉其类型 1.饭店的基本定义 2.现代化饭店的特征 3.饭店的名称（中英） 1、基本定义 就是为客人提供住宿和餐饮服务的场所。 饭店的定义 现代化饭店的特征 它是一座设施完善且经政府批准的综合性群体建筑。 它是一个以赢利为目的的综合性企业 它为客人提供住宿、餐饮、娱乐和健身等高水平服务 宾馆 酒店 旅馆 饭店 认识饭店 了解世界饭店业发展 粗涉其类型 客 栈 时 期 大 饭 店 时 期 商 业 饭 店 时 期 现 代 饭 店 时 期 阶段 时期 对象 交通 特 点 饭店 人物 客 栈 时 期 12至19世纪初 传教士 信徒 商人 步行 骑马 1、设备简陋，仅提供食宿。 2质量差 3价格低廉 4不安全 英国客栈 黑天鹅客栈 阶段 时期 对象 交通 特 点 饭店 人物 大饭店时期 19世纪中期至20世纪初 火车、轮船 贵族、特权阶级 1.设施豪华,规模大 法国巴黎大饭店 里兹 2.服务正规 3.价格昂贵 4.经营不注重成本效益 现代酒店业鼻祖的恺撤·里兹 * 1850年2月23日 里兹出生 * 家境贫寒，十五辍学，配酒服务生 * 1867年，Viosion旅馆，“酒店宝贝” * 1877年， HoldGmnd National 总经理 1889年，SavoyHotel 总经理，“客人的愿望都应该 得到满足。 “里兹在哪儿，我就去哪儿” * 1896年6月，里兹自己的酒店开业。 * “国王和王子都会妒忌你的，里兹。他们会学你的样子 干，你教会整个世界如何去享受生活”里兹先生极其重视自己的仪表。 特 点 人物 商 业 饭 店 时 期 20世纪初至50年代 商人和旅游者 汽车、飞机、火车 1. 设施方便、舒适、清洁、安全 美国斯塔特勒饭店 斯 塔 特 勒 4.经营以顾客为中心 3.价格合理 阶段 时期 对象 交通 饭店 2.服务健全，但较简单。 商业酒店之父 Ell worth Stetler * 1863年10月26日，斯塔特勒出生，排行第十 * 1872年，玻璃厂看管小熔炉的童工 * 1876年13岁上夜班听差的侍者 * 15岁时，服务员领班 ， “客人永远是对的” 1908年，参与设计的布法罗斯斯塔特勒酒店， 是现代酒店的里程碑。