上课6.2胡萝卜素提取研究.ppt

——纸层析法 基线取点? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 比较颜色的深浅，是否出现杂质 三、效果分析与评价 结果评价 若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功； 若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。 用层析法鉴定时应注意的问题 (1)点样应该快速细致，点样斑点不能太大(直径为2 mm左右) 。 (2)每次点样后，可用吹风机吹干，注意保持滤纸干燥。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果） 方法 名称 优点 局限性 水蒸气蒸馏 压榨法 有机溶剂萃取 简单易行 便于分离 水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题 生产成本低易保持原料原来的结构和功能 分离较为困难，出油率相对较低 出油率高，易分离 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是(　　)。 A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在 加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有 不溶物 答案　D 【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(　　)。 A．①②　 B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥ 解析　标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。 答案　B 其他色素和杂质 β-胡萝卜素 * 直接用水服用效果好吗？ 它可用来治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等维生素A缺乏症。 胡萝卜素的价格 人工合成：1.1万元/千克 天然：1.8万元/千克 世界上年需求量在1500t以上 * 化妆品、速食面、 * 课题2 胡萝卜素的提取 （一）胡萝卜素： 一、基础知识 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物。 （二）胡萝卜素分类 α、β、γ 三类 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A 维生素A β-胡萝卜素 植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 胡萝卜素的作用 医药：治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预 防癌症 饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素 5.胡萝卜素的分布： 每100克食品中，含β-胡萝卜素： 胡萝卜： 4130 微克 木鳖果：　83630微克 枸杞子： 9750 微克 绿茶: 5800 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 思考： 怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？ 100g胡萝卜 水 87.4g 胡萝卜素 4010ug 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 其它物质 可以干燥 …… 炒胡萝卜要多加___才好吃。 油 胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。 萃取 用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。 固-液萃取 2、提取β－胡萝卜素的工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 (2)不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、实验室提取方法： 萃取法 选择什么作为萃取剂？ 影响萃取的因素有哪些？ 如何设计提取胡萝卜素的装置？ 提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？ 萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。　 探究一：萃取剂的选择 二、实验设计 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？　 主要因素：萃取剂的性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 探究二：影响萃取的因素 大颗粒 中颗粒 小颗粒 干燥0.5h 干燥1h 干燥2h 60 ℃ 40 ℃ 80 ℃ 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 探究二：影响萃取的因素 萃取时的温度 高 萃取过