十一章香精香料的检验试卷.ppt

化妆品质量检验技术 十一章 香精香料的检验 Inspection of flavor and fragrance 14化妆品技术与管理2班 黄梓莹 114563102011 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 章节 香精香料检验技术概述 香精香料的管理和相关标准 香精香料的感官检验 香精香料的分类和使用概况 1 香精香料试样的制备和取样 2 3 4 5 重点章节 羟基化合物含量的测定 酸值或含酯量的测定 含酚量的测定 冻点的测定及黄樟油素、 桉叶素含量的测定 6 7 8 9 化妆品质量检验技术 第一节 香精香料的分类和使用概况 1.香精香料的分类 根据有香料物质的来源不同，香料可分为天然香料、合成香料和单离香料，见图11-1。天然香料是从天然含香动植物的某些器官（或组织）或分泌物中提取出来，经加工处理而含有发香成分的物质。天然香料又可分为动物香料，如：麝香，灵猫香、海狸香、龙涎香；植物香料，如：甜橙油、柠檬油、薄荷油和留兰香油等。合成香料则是利用单离香料或化工原料通过有机合成的方法制备的香料，如：香兰素、苯甲醛等。 NO.1 香料的分类 图11-1 按来源分类 第一节 香精香料的分类和使用概况 2.香精的分类 香精按用途的不同，可分为：日用香精、食用香精、工业香精；按形状不同，可分为：水溶性香精、油溶性香精、乳化香精、粉末香精；按香型的不同，可分为:：食用香型香精、酒用香型香精、烟用香型香精、花香型香精、果香型香精、非花香型香精。按其化学结构可分为萜烯类、芳香类、合成麝香及脂肪类。 NO.2 不同化妆品的加香要求 不同化妆品的加香要求见表11-1。 烃类香料 醇类香料 酚类香料 醚类香料 醛类香料 酮类香料 缩羰基类香料 酸类香料 酯类香料 内酯类香料 杂环香料 含氮含硫类香料 合成麝香 香料种类——按化学结构分类 图11-2 按化学结构分类 第二节 香精香料的管理和相关标准 NO.1 国际上对香精香料的管理情况 国际上对香精香料的立法和管理主要依靠行业自律，而非政府。目前有国际标准组织(ISO),食品香料工业国际组织(IOFI)、国际日用香精工业协会(IFRA)、食用香精和萃取物制造协会(FEMA)等机构，对香料香精工业安全性的立法起着重要的作用。 NO.2 我国对香料香精的管理情况 我国卫生部颁布的《化妆品卫生规范》（2007年版）是以欧盟化妆品指令为蓝本，给结合中国实际情况作了增删而制定的。该规范中禁用的日用香料的标示要求则完全没有采纳。一是因为欧盟的标示要求不能从根本上来防止因为过敏香料引起的对使用这的健康问题；二是定量依据不够充分，26种香料引起过敏的情况不相同，用一种尺度来处理不够妥当；三是该指令只在欧盟执行，美国、日本、澳大利亚和东南亚等国家和地区并不执行这一指令。 第二节 香精香料的管理和相关标准 NO.3 我国的香料香精标准 国家制定了推荐性香料香精通用试验方法及产品标准。见表11-2。 NO.4 香料香精的检测指标 国家制定的系列香料香精相关标准规定了香料香精的技术指标要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存及保质期等。 (一)香料的检测指标 香料的检测指标一般包括色状、香气、相对密度、折射率、旋光度、冻点、溶混度、酸值、特征组分含量等，化妆品用香料，还要按照化妆品卫生标准要求进行禁用物质和限用的检验。以下仅举两例，分别见表11-3和表11-4。 (二)日用香精的检测指标 日用香精的质量检验一般包括:色泽、香气折射率、相对密度、重金属（以Pb计）、含碘量、PH、乙醇中的溶解度等。对化妆品用香精，还要按照化妆品卫生标准要求进行禁用物质和限用物质的检验。 第三节 香料香精检测技术概述 NO.1 香料香精检验的特点 香料香精产品的用途及其广泛，在不同的领域有不同的质量标准。而且同一产品根据其销售的途径不同也存在着不同的技术要求。因此，香料香精的检测具有多样性和特殊性的特点。由于香料、香精往往是作为配套加香的产品使用，香味、色泽等指标在香料、香精的质量检验中数、十分重要，不可忽略。此外，还要对香（原）料进行卫生理化指标检验 NO.2 香料香精检测技术分类 分类 感官检验 物化性质的检验 成分分析 第四节 香料的感官检验 目前主要通过人的嗅觉和味觉等感官来进行香的检验，由评香师在评香室内利用嗅觉对样品和标准样品的香气进行比较，从而评定杨平与标准样品的香气是否相符。 香气评定步骤按以上的第二法 要有一个清净安宁的工作场所 要思想集中，嗅辨应间歇进行，避免嗅觉疲劳 要有好的标样 嗅辨时要用辨香纸 辨香时的香料要有合适的浓度 辨香纸的一端应写明辨评对象的名称、编号、日期和时间 香气中应注意的问题 第五节