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我最喜爱的酒---威士忌WHISKY 0811061143 周敏忆 威士忌-WHISKY的历史 威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。 威士忌-WHISKY 的种类（产地） 一.苏格兰威士忌 苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。 苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。 威士忌-WHISKY 的种类（产地） 最近一个时期，苏格兰威士忌的酿造商们在努力探索和研制比较柔和口味的苏格兰威士忌，主要改变是相对减少威士忌因使用谷类作原料而产生的刺激味，我们通常称谓“辣味”。这主要的方法是在于如何渗杂。这方面比较成功的苏格兰威士忌便是“威雀（FAMOUS－GROUSE）”。在国内目前的洋酒市场上，“威雀”苏格兰威士忌是个新鲜的名字，而在国外该产品则是著名的先躯者，故我们可称为“迟来的先躯者”。 威士忌-WHISKY 的种类（产地） 二.美国加州威士忌 以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 威士忌-WHISKY 的种类（产地） 三.爱尔兰威士忌： 特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。  威士忌-WHISKY 的种类（产地） ＊加拿大威士忌： 主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 威士忌-WHISKY 的种类（酿法） 麦芽威士忌: 麦芽威士忌以大麦为原料，发酵后，用单式蒸馏机蒸馏两次，然后置于橡木桶中使其成熟。这种威士忌因蒸馏所用原料、酿制方法不同而有所差异，因而产生了各具特色的威士忌。 ? 单一麦芽威士忌由同一家酒厂酿制，在蒸馏后通常要在装瓶前先在木桶里存上8到15年。许多大品牌的威士忌都是单一麦芽威士忌，如Macallan，Glenmorangie, 和Glenfiddich。 其他类型的麦芽威士忌包括单桶麦芽威士忌，它直接用木桶中的原酒装瓶，这个过程保证了它独特的蒸馏精华。单桶麦芽威士忌比一般的麦芽威士忌要烈，酒精含量将近达到65％。而且价格也是一般的两倍。调和麦芽威士忌是不同年份、来自不同蒸馏厂的麦芽威士忌的混合。 威士忌-WHISKY 的种类（酿法） 谷物威士忌:谷物威士忌和麦芽威士忌的蒸馏方法不同，有一个专利的酒厂。它的主要原料大麦，玉米和其他的谷类食品是不需要发芽的。但有一点它和麦芽威士忌一样，就是在被允许合法的称之为“威士忌”以前，必须至少经过3年的醇熟期。 不同于麦芽威士忌，它所需陈年的时间是最短的。10年陈的Invergorden是很少数的可获得的谷物威士忌，因为其他的都和单一麦芽一起混合而形成第三类的威士忌品种了——调和式威士忌。 威士忌-WHISKY 的种类（酿法） 调和威士忌单一麦芽威士忌可能是最受欢迎的威士忌，但是绝大部分的威士忌仍是混合性威士忌。Bells, Johnnie Walker, Whyte Mackay and Teachers是很多初尝威士忌的人的首选。 混合性威士忌和麦芽威士忌一样好，有些甚至更好像Dimple或 The Antiquary这样的高档威士忌一般都采用优质，历史悠久的麦芽威士忌作为混合酒原料。 常见威士忌品种规格价格一览 黑方 JOHNNIE WARKER BLACK 700ml 苏格兰 170 红方 JOHNNIE WARKER RED 750ml 苏格兰 102 珍宝威士忌 JB WHISKY 750ml 苏格兰 128 珍宝特级 JB Jet 750ml 苏格兰 160 添宝15年 DIMPIE 15 YEARS 750ml 苏格兰 200 格兰威士忌 GRANTS 750ml 苏格兰 95 格兰菲迪12年 Glenfiddich Whisky 12Yr 750ml 苏格兰 185 格兰菲迪15年 Glenfiddich Whsiky 15Yr 750ml 苏格兰 320 格兰菲迪18年 Glenfiddich