不同淮山药品种资源营养品质特性分析.PDF

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri . Sci .2008 ,36(30) :132 19 - 13222 责任编辑 李菲菲 责任校对 傅真治 不同淮山药品种资源营养品质特性分析 1 1 * 1 2 1 1 3 甘秀芹 , 韦本辉 , 韦威旭 , 宁秀呈, 何虎翼 , 覃维治, 何龙飞 ( 1. 广西农业科学院经济作物研究所, 广西南宁530007 ;2 . 广西农业科学院种质库, 广西南宁 530007 ;3 . 广西大学, 广西南宁530007) 摘要 [ 目的] 分析不 同淮山 药品种( 资源) 的营养 品质 。[ 方法] 以9 个 淮山药品种: 桂 淮2 号、桂 淮5 号、桂淮6 号、GY2 、GY23 、GY47 、 GY62 、GY69 和双胞 山药为材料, 测定他们的水分、粗蛋 白、脂肪 、氨基酸总量、氨基酸组分及矿物质含量 。[ 结果] 在供试品种 中,GY2 的营 养品质较优, 除其蛋 白质含量排第2 外, 其总氨基酸、可溶性糖 、脂肪、皂甙及各种矿物质含量均居首位; 桂淮5 号为高蛋 白、高锌品种, 其 蛋 白质和锌含量分别为3 .03 % 和4 .65 mg/ kg ;GY23 、GY62 和 GY69 为高淀粉品种, 其鲜薯淀粉含量分别为22 .0 % 、27 .9 % 和23 .4 % 。[ 结 论] 供试淮山药品种的品种特色比较 明显,GY2 的营养品质较优 。 关键词 淮山药; 不 同类型; 营养特性; 利用分析 + 中图分类号 S567 . 1 9 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611(2008) 30 - 13219 - 04 Analysis of Nutritional Quality Characteristics of Different Di oscorea opposit a Thunb Varieties GAN Xiu-qin et al (Institute of Econo mic Crops , Guangxi Academy of Agricultural Sciences , Nanni ng , Guangxi 530007) Abstract [ Obj ective] The study was to analyze the nutritional quality of different Dioscorea opposit a Thunb varieties (resources) . [ Method] With 9 D . opposit a varieties such as Guihuai 2 , Guihuai 5 , Guihuai 6 , GY2 , GY23 , GY47 , GY62 , GY69 and double cell Chinese yamas tested materials , their content of water , crude protein , fat , total amino aci d , ami no aci d components and mineral matter content were detected . [ Result] In the tested materials , the nutritional quality of GY2 was better , and except its protein content ranks the second , its content of total ami no acid , soluble sugar , fat , saponi n and each mineral matter all rank the first . Gui huai 5 was the variety with high protein and high Zn , and its content of protei n a