影响牛奶产量和质量的因素.ppt

影响牛奶产量和质量的因素 牛只个体因素 环境因素 管理因素 饲料因素 一、牛只个体因素 品种 个体 体型大小 排乳速度 年龄 泌乳阶段 1、品种 牛奶质量由于产奶的奶牛品种不同而发生差异 各品种的牛奶营养成分比较 2、个体 遗传因素 环境因素 遗传、环境二者交杂在一起形成显著的差异 3、体型大小 美国牛奶管理局：根据22万头奶牛数据资料分析，认为奶牛体重每增加45.4千克，每年可增产黄油9.08千克，再根据饲料费用的增加进行核算比较认为还是有效益的。 新西兰：经过十六年对体型大小与经济效益的研究，最后结论认为没有差异，但不能否定体型大的产奶量增加。 4、排乳速度 排乳速度与奶头括约肌的松紧有关，相关系数为0.497。 排乳速度与奶产量的相关系数0.58. 5、年龄 产奶量受年龄与胎次的影响甚大，差距达15-20%，一般6-8岁时达到最高峰而后逐渐下降，然而所产的牛奶中营养成分则与此相反，其中含脂率与非脂固体则随年龄胎次的增长而略有下降。 不同胎次牛只的奶量变化 不同胎次的牛奶成分变化 6、泌乳阶段 在整个305天泌乳期中不同的阶段，牛奶的营养分是在渐变中，特别是初乳期与泌乳末期其变化尤为显著。 初奶期----初奶较稠厚，色黄或红褐色，略带涩味，含有较多的蛋白质与灰分，并含有初生犊所必需的免疫球蛋白，随着时间的推延其含量逐渐减少，相应地乳糖含量上升而转为常奶。 常乳期----初乳期以后所产的牛奶称为常奶，它的营养成分变化是蛋白质在产后40-55天时，在牛奶中含量降至最低点而后逐渐增加。乳糖在整个泌乳期中变化甚微。 泌乳后期----牛奶的PH值逐渐倾向碱性，乳糖降低，氯化物量上升，于是牛奶口味变劣。 在整个泌乳阶段中，各泌乳月份奶产量也有变化。 二、环境因素 季节影响 噪音与突发事件受惊的影响 1、季节影响 奶牛生理最适宜温度约为8-16℃，临界范围约为4-24℃。 高温----采食量下降，产奶量下降。 低温----基础代谢量增加，如果饲料给量不足，影响产奶量。 气温与奶产量的变化曲线 季节对牛奶质量的影响 一般牛奶质量夏季下降，冬季上升。 高温环境----气温达到27℃以上时，奶产量就明显剧降，29℃后非脂固体开始受影响，32℃乳脂率逐渐下降，达32℃以上时奶产量大幅度下降，与此相反乳脂率却相应地上升，但脂肪量还是下降的。在高温时牛奶脂肪中的脂肪酸也在起变化，柠檬酸、钙、磷及乳清蛋白亦趋下降。 低温环境----如果饲料给量不足，不光是影响奶产量，非脂固体亦随之下降。 季节对牛奶乳脂率的影响 2、噪音与突发事件受惊的影响 噪音对奶牛产奶量有明显的影响，最常见的是在相同间隔挤奶时间内，处于白天的产奶量低于夜晚的产奶量，这是夜间安静而白天嘈杂所致。 有些牧场把饲料堆放在牛头前面，特别是夜间老鼠偷吃饲料，使个别牛只受惊而影响牛只减产。 三、管理因素 挤奶间隔时间 挤奶中质量的变化 配种受孕期的早晚 奶牛的干奶期 临产时的营养状态与产后康复情况 产犊季节的影响 疾病的影响 1、挤奶间隔时间 在一天内12小时同等间隔进行二次挤奶时，早潮奶要比夜潮奶产量略多些。 挤奶间隔时间的长短，所引起量与质的变化规律是----间隔时间长时量是增加，但单位时间获得量是减少，同时含脂率是下降的。 挤奶间隔时间越短越有利，事实上必须考虑牛只的休息和工作人员的疲劳，每天挤奶次数一般以3次为妥，4次为极限。 挤奶间隔时间的最大限度不得超过15小时以上，否则由于乳房的高度膨胀而使泌乳性能减退，同时出现再吸收作用，使滞留在乳房中的牛奶蛋白质、乳糖、灰分发生变化，所以在进行干奶过程所挤得的牛奶，质量极为低劣，不应与常奶混和作原料奶供应乳品厂，在验收时易被误判为“低酸度酒精凝固奶”而被拒收。 2、挤奶中质量的变化 在一次挤奶中，一般首先挤出的奶含脂率偏低，最后挤出的奶含脂率很高，其他营养成分变化不大。 挤尽最后一把奶，是提高原料奶质量行之有效的一项重要措施。 3、配种受孕期的早晚 产后配种受孕的早晚，不仅使当胎的总产量及总泌乳天数受到影响，而且影响下胎次的产量。 ----奶牛受孕后随着胎儿的发育加速，需要由母体摄取更多的营养，供应泌乳的营养减少，奶产量下降，特别是受胎5个月后比较明显。 ----由于妊娠的进展，脑垂体前叶素的分泌减弱，催乳素减少，而黄体激素逐渐旺盛起来，而使泌乳抑制。 产后配种受孕并非越晚越好，因所得的增益弥补不了过长的产犊间隔期，就影响该牛的终身利用率，有可能损失一个泌乳期的产奶量与一头犊牛。 产后发情长期不配种，有可能使该牛难于受孕，这样损失更大。 产后受孕时间对下胎次奶产量的影响 母牛产后配种受孕时间以掌握在产后80天左右为好 4、奶牛的干奶期 干奶期能使乳腺得到相应的休息整复，对下一个胎次的产奶有利。 头胎牛干奶期的重要性超过经