管理者三大难题雷君锋.pptVIP

采购及出库控制成本 英蓝每天收入 11000元 风味类 　 原料采购成本 40%=4450元 蔬菜 228.3元 肉类采购 1642元 肉 300元 蔬菜采购 1683元 　 　 米面粮油调料 1125元 调料 64元 部门货源细分 　 冷荤间 　 热厨房 　 蔬菜 284元 蔬菜 872.2元 调料 19.8元 肉类 1242元 前厅 　 调料 123.59元 低值易耗 72元 油 277.5元 手套口罩等 37元 面点房 　 共计成本 4450元 蔬菜 298.5元 　 　 肉类 100元 　 　 调料 20元 　 　 大米 309元 　 　 面粉 119元 　 　 油 92.5元 　 　 * 制定目标重要点 海尔OEC管理法： 五级化分 1、总账不漏帐， 2、事事有人管、 3、人人都管理 4、管事凭效果、 5、管理人凭考核 日事日毕、日清日高、今天的事情必须完成，今天的效果比昨天要有提高，把每日实施结果与计划对比，总结、纠偏、达到对事物发展过程中日控。 * 海尔的3E卡模式： 质量要素、安全要素、客户满意要素、 物耗要素、所有考核员工的要素都在3E卡上写着，甚至一块玻璃都在卡上注明， 海尔1964块玻璃故事吧。 * 提高员工满意度目标计划表 制定详细目标与计划 工作目标 措施 计划 方案 2011年2月1日至2011年8月1日提高员工满意80% 1、内部沟通机制畅通，让员工充分表答提出合理化建议。 2、提高部门之间的凝聚力，关于在信任与支持，关爱员工，构建和谐团队。 3、保持公平竞争原则，避免武断处理存在的问题。 4、对员工提出的核心问题，及时反应并给予关注，提高员工满意度。 5、鼓励员工相互交流经验，提高学习能力，提高工作效率。 * 评估影响目标实现的原因及时反馈与协调 （一）预算概念 1、例子2011年餐厅收入增涨5%（需要考虑因素） 2、例子2011年餐厅客户满意度达到85%（需要考虑的因素） 3、餐厅原料毛利率控制在56%之间（需要思考的因素） * 制定目标领导就应该走在前面 * 多层次计划预算 做领导的样子 * 如何有效完成任务的方法 方法二、 善用团队合作，有效的授权 德鲁克： 企业经营最重要的是分层管理 一个人想把事情都拦在自己手中 亲自处理，只能做到一个人的力量 无法成就大事，要想成就大事， 必须懂得分层管理。 * 如何有效的完成任务 有效的授权的注意要点 明确授权任务内容（授权就像放风筝） 确定授权完成的期限 有效的授权人选（如主管等人） 明确沟通授权任务（如：对主管的信任） 给予支持适当的考核 * 衷心祝我们的企业兴旺！各位朋友工作顺利！ * * 解决管理者三大难题 雷君锋 * 解决管理者三大难题 1、十分敬业还是完不成任务 2、执行 3、如何有效完成任务的方法 * 十分敬业还是完不成任务 ——管理者的困惑 僧多粥少———竞争激烈 经营下滑——管理困难 员工复杂——流动性大 压力太大——睡眠不足 工作辛苦——成就感少（杨总） * 十分敬业为何完不成任务 如：在月中经营分析会上，财务总监说我们上月亏损2万，主要是，某某方面超标 流程出现问题，案例英国发现新大陆 * 您有这样的困惑吗？ 管理者难题一 《每天很辛苦，还是完不成任务，到底为什么？》 可能会说，我起的最早，睡得最晚，我到公司最早，走的最晚， 应酬最多人是我，休息最少的人是我，陪笑最多的人是我，快乐 最少的人是我！住店最多的人是我，回家最少人是我，看是潇洒的人是我，麻烦最多的人是我！有一首歌唱得好呀，是我是我还是我。。。。。。。 * 您有这样的困惑吗 看看有没有这方