15XXX集团职工食堂工作人员职责及相关管理制度.doc

XXXX集团 职工食堂工作人员职责及相关管理制度 二0一0年十月十八日 XXXX集团 食堂工作人员职责食堂卫生管理制度一组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。二、食堂的饮食卫生工作必须达到《食品卫生法》的要求。特别要做到生熟分开，且要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，保持清洁；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。 三、要安排专门的工作人员负责食堂卫生监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。 四、发现因食品卫生问题造成患病，要及时报告，并立即采取措施，防止传播蔓延。对患病要及时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。 五、要利用各种宣传工具，对进行防病教育，食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。 六、全体炊事人员必须进行每年一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。 七、根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。 八、定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。食堂管理制度 一、食堂工作人员必须全心全意为服务、为服务。自觉遵守纪规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 自觉接受校膳委会的监督，虚心听取的意见，不断改进，提高饭菜质量。 自觉端正服务态度，礼貌待人，文明售饭、菜，做到职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。 要严格执行采购、索证、验收、复核手续。所有菜一律由定点购菜，严把价格、质量、数量关。不符合要求的菜，验收员要坚决拒绝。 进菜价格公开，成本核算正确。严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭。 八、爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有遗失，严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制，保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。 十要增强消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。 江 苏 永 兴 集 团 招 待 申 请 单 申请公司/部门： 年 月 日 招待单位 招待客人人数 招待标准 用餐标准 对方人员最高职位 酒水规格 招待时间 娱乐项目 招待地点 住宿标准 我方陪同人员 其 他 合 计 事由： 经办人（签名）： 部门经理意见 主管领导审批 集团办审核 总裁批示