卫生管理度和操作规程(doc 66页).doc

卫生管理制度和操作规程 目 录 1、 2、空调就餐场所卫生管理制度 3、旅店业卫生管理制度 4、理发美容店卫生管理制度 5、 商场、书店卫生管理制度 6、 文化娱乐场所卫生管理制度 7 8、 体育场馆卫生管理制度 9、 游泳场所卫生管理制度 10、 图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生管理制度 11、 医院候诊室卫生管理制度 12、 公共场所空调系统卫生管理制度 13、 地铁站卫生管理制度 14、 15、 公共场所二次供水设施卫生管理制度 16、 公共场所卫生间清洁卫生操作规程 17、 旅业客房清洁卫生操作规程 18、 公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程 19、 公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程 20、 理发、美容用具消毒卫生操作规程1、 餐饮业卫生管理制度 1） 餐厅卫生管理制度 2） 餐饮业备餐及供餐卫生管理制度 3） 餐饮业食（饮）具、用具洗消卫生管理制度 4） 餐饮业食品粗加工及切配卫生管理制度 5） 餐饮业食品加工制作过程卫生管理制度 6） 餐饮业食品贮存卫生管理制度 7） 餐饮业食用品采购卫生管理制度 8） 餐饮业专用功能间卫生管理制度 9） 管道分质供水卫生管理制度 22、集体食堂卫生管理制度 1） （2） （3） 23、食品经营单位卫生管理制度 1） 商场超市食品卫生管理制度 2） 食品批发单位卫生管理制度 3） 食品贮存卫生管理制度 4、 食品生产经营单位从业人员卫生管理制度、、、2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者测出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。上述疾病卫生管理标准按《实施细则》第六条的规定执行。 3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、 美容店、游泳场（馆）直接为顾客服务的从业人员（包括临时工实习生等）每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。可疑传染病患者随时进行健康检查，明确诊断，取得“健康证明”后方可继续上岗工作。 4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品卫生法》有关规定进行。 5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等。 6、公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训。 7、健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法进行，“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。 8、。公共场所从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求 9、公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应 培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。 10、公共场所从业人员体检率应达98％以上，培训率应达95%以上，患病 调离率应达100%，但上岗工作者持两证率应达100%. 空调就餐场所卫生管理制度 1、空调就餐场所必须领取“公共场所卫生许可证”和“食品卫生许可证”后方能营业。两“卫生许可证”均须悬挂在该场所的显眼处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核、2、新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。 3、经营场所的卫生条件、卫生设施和用品用具必须符合GB16153－1996《饭馆（餐厅）卫生标准》的要求。 4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。 5、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗，并按国家规定进行复检和复训。 6、空调场所应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。 7、卫生间应有有效的独立的排气装置，间内应保持清洁卫生。设立座厕者必须使用一次性座厕垫纸。 8、所有冰粒机都必须安装带消毒的滤水器，以保证冰粒达到卫生要求。 9、空调就餐场所内设有禁止吸烟区，并有明显的禁烟标志。 10、供客人用的面巾必须经严格的清洗和消毒。必须一客一换一消毒，一次性纸巾必须是经卫生行政部门批准使用的合格产品。 11、室内应保持清洁卫生，室内不能摆设活的三鸟，蛇、禽畜等动物，以保持室内空气清洁。 12、食品、食具等应符合《食品卫生法》的有关规定。 旅店业卫生管理制度 1、旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2、新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。 3、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB