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国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展
年 月
2008 9
综述 食食食食品品品品研研研研究究究究与与与与开开开开发发发发 第 卷第 期
29 9
173
国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展
孙炳新 马涛
,
沈阳农业大学 食品学院 辽宁 沈阳
( , )
110161
摘 要 综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究 重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用
: ,
和纳米技术在食品加工中的应用 对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望。
,
关键词 纳米技术 纳米食品 智能包装 纳米传感器
: ; ; ;
APPLICATIONADVANCEOFNANOTECHNOLOGYINFOODINDUSTRYABROAD
SUNBing-xin,MATao
(FoodCollege,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,Liaoning,China)
Abstract:Theapplicationofnanotechnologyonfoodandfoodprocessingfieldsabroadisintroducedinthispa-
per,theapplicationonfoodpackaging,foodsafetyandprocessingiselaborated.Thedevelopingprospectofthe
technologyinfoodindustryisgiven.
Keywords:nanotechnology;nanofood;smartpackaging;nanosensor
纳米技术作为一种最具有市场应用潜力的新兴科 米技术在农业与食品工业上的应用才由美国农业部第
学技术 其潜在的重要性毋庸置疑 目前纳米技术在医 一次提出 并且预言纳米技术将会改变食品的生产 加
, 。 , 、
药 材料 信息与通讯技术以及环保与能源开发等领域 工 包装 运输和消费的传统方式 进而改变整个食品
、 、 、 、 ,
内已经得到了大量的应用 比如 纺织行业中的抗菌服 工业[1]
。 , 。
饰 抗污纤维 汽车工业中的防刮伤油漆 具有自洁功 咨询公司在 年 食品及食品加
、 , 、 HelmutKaise 2004 “
能的车窗 文化 体育场馆的天幕等 这些产品早已经
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