有机化学础_第四章_第一节_油脂.ppt

* 山丹一中高二化学备课组 * 肥皂去污的原理是什么？ 肥皂的制取原理 * 山丹一中高二化学备课组 * 肥皂的制取原理 * 山丹一中高二化学备课组 * 肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； 肥皂的制取原理 * 山丹一中高二化学备课组 * 1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？ 用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[（ C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。 2.怎样的物质具有去污能力? 凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂： CH3—(CH2)n— —SO3Na（或R—SO3Na) 肥皂的制取原理 * 山丹一中高二化学备课组 * 3. 将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_____________产生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有__________产生．请写出有关反应的离子方程式：______________________________、 ______________________________． 白色沉淀 白色沉淀 　　 H+＋C17H35COO- → C17H35COOH↓ Ca2+＋2C17H35COO- → (C17H35COO)2Ca↓ 肥皂的制取原理 * 山丹一中高二化学备课组 * 三. 合成洗涤剂 　1．合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 合成洗涤剂 * 山丹一中高二化学备课组 * 2．合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 合成洗涤剂 * 山丹一中高二化学备课组 * 油脂的结构R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 化 学 性 质 水解反应 不饱和烃基的加成 皂化反应 氢（硬）化反应 油脂的用途 食用 工业原料 油脂的化学性质 练习： 1、下列物质不属于酯类的是（ ） A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛树脂 D.醋酸纤维 2、下列各组中属于同系物的是（ ） A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯 C BC 油脂的化学性质 * * 山丹一中高二化学备课组 3、工业上制取肥皂是用_________________和_____ 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入___________________后，溶液分成上、下两层，上层是______________，下层是 。取出 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。 动物油或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油、水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油 上 油脂的化学性质 * * 山丹一中高二化学备课组 4、下列叙述中正确的是（ ） A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 C 油脂的化学性质 * * 山丹一中高二化学备课组 * 山丹一中高二化学备课组 * ５、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 （ ） A. C15H27COOH B. C16H29COOH C. C17H31COOH D. C17H33COOH D 油脂的化学性质 * 山丹一中高二化学备课组 * Thanks 谢谢您的观看！ * * * * * * * * * * 山丹一中高二化学备课组 山丹一中高二化学备课组 * 山丹一中高二化学备课组 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 选修5 有机化学基础 * 山丹一中高二化学备课组 * 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 * 山丹一中高二化学备课组 * 阅读与交流（P.74-75) 1