一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究.PDF

※基础研究 食品科学 2007, Vol. 28, No. 07 73 一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究 李高阳，单 杨 (湖南省农产品加工研究所，湖南长沙 4 10 12 5) 摘 要：采用硅胶柱层析分离，通过化学和波谱分析方法鉴定化合物的结构。选择亚油酸过氧化体系、邻菲罗 啉化学发光体系、邻苯三酚体系，对化合物进行了抗氧化活性实验。结果表明：单体是一种首次发现的甾醇类化 合物，该化合物结构是：2 4 - 乙基- 胆甾烷-3 - 氧- β-D - 葡萄糖苷，具有较强的抗亚油酸氧化能力，但清除羟基自 由基和超氧阴离子自由基能力弱。 关键词：亚麻籽；甾醇；鉴定；抗氧化 Structure Identification and Antioxidation Activity of A Kind of Phytosterol from Flaxseed LI Gao-yang ，SHAN Y ang (Institute of Hunan Agricultural Product Processing, Changsha 4 10 125, China) Abstract ：The compound A was isolated through silica gel column chromatography, its structure was elucidated through physiochemical and spectral analysis, and its activity of monomer was studied by lipid peroxidation of linoleic acid, chemical irritant light reaction. The results showed that the monomer is a new phytosterol, its structure is characterized as 24 -ethyl-cholestane- － 3-o-β-D-glucopyranoside with strong ability of inhibiting linoleic acid peroxidation, and its capacities of scavenging O2 ·and ·OH are weak . Key w ords ：flaxseed ；phytoster ol ；identification ；antioxidation 中图分类号：T S222 .1 文献标识码：A 文章编号：1002 -6630(2007)07-0073-04 亚麻籽( f l a x s e e d ) 是亚麻科植物亚麻( L i n u m 1.1 材料、试剂和仪器 Us itatissimum L.) 的种子，现已成为世界十大油料作物之 1.1.1 材料与试剂 一。我国主产地在内蒙、宁夏、新疆等，亚麻籽年 亚麻籽 宁夏银川福德生物食品工程有限公司。 产量处于世界第四位，达到4 2 万吨。近二十年以来， 亚油酸、硫酸亚铁、硫氰酸铵、硫酸铜、硫代 亚麻籽日益受到医药界的重视，研究发现它含有必需脂 巴比妥酸( T B A ) 、鲁米诺、邻菲罗啉、邻苯三酚、碳 肪酸( ω-3 脂肪酸和ω- 6 脂肪酸) 。笔者检测的宁夏产亚 酸钠、碳酸氢钠、石油醚( 沸程