【家常酱牛肉】 简单的做法不简单的味道!.pdf

【【家家常常酱酱牛牛肉肉】】 简简单单的的做做法法不不简简单单的的味味道道！！ 酱牛肉是很多人都爱吃的一道家常凉荤菜，在外边 是方便可是一是不实惠另外食品 安全也是个问题。方法对了在家一样可以做出酱香浓郁，口感软烂的酱牛肉。 我说说做好酱牛肉的关键 1.酱牛肉最好用腱子肉，筋头巴脑的口感好。（我这次用的不是腱子肉，我个人觉得 用腱子肉更适合我的口感，但是照顾到孩子我选用了不带筋的牛肉，孩子不喜欢那些 肉筋。） 2、不要单纯的只用酱油用黄酱味道更佳。3、做好后不要立即实用那样不入味，要在 汤里浸泡几小时时间越长越入味，我一般晚上做第二天才食用。 材料：牛肉、葱、姜、黄酱、八角，花椒，小茴香、香味、冰糖、料酒、老抽。 做法1.牛肉提前用清水浸泡出血水，凉水下锅加入适量料酒烧开焯去血沫子，捞出用 凉水冲去牛肉的浮沫子另外也起到让牛肉收缩定型的作用。 2、将香料、姜片、葱、黄酱 （用电水泄开）全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些 老抽、冰糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉，然后高压锅定30分钟就行。（黄 酱很咸所以我没有再放盐） 3.30分钟后就可以了，打开盖用筷子轻松就可以扎进牛肉了，然后不用管放里面浸泡 着吧，越久越入味。我浸泡了一夜，里面也完全入味了。 4、吃的时候提前拿出来让牛肉表面的水晾干，这样才不会水啦啦的影响味道，切的 时候刀要和牛肉的纹路垂直的方向切下去，这样切口感好，正所谓的横切牛竖切鸡 吗。 本文作者：妈咪精选