经典精益六西格玛项目-烤面包优化.ppt

项目选择的理由（背景） 为什么要做这个项目？ 确定CTQ/Y（关键质量特性） 顾客是谁？ 顾客的要求是什么？ 什么是关键质量特性？ 什么是关键质量特性： CTO:关键质量特性 识别了CTQ和初步确定项目目标之后，还要进一步判断一下项目的范围和时间进度，并考虑组建项目团队来实施项目以解决该问题。 暂时把时间作为固定变量考虑 * * 持续改进项目 * 持续改进项目 这是过去一段时间，每天临近关门时的情境。 精益六西格玛案例 – 烤面包 开始日期：2007年9月8日 结束日期：2007年12月8日 目录 定 义 阶 段 1 测 量 阶 段 2 分 析 阶 段 3 改 善 阶 段 4 控 制 阶 段 5 D M A I C D1 项目背景 6月-8月 每 日 面 包 销 售 量 销 售 量 背景说明： 市场上品牌越来越多，竞争越来越激烈，近3个月来日销量持续下降（-14%） 初步调查销售量减少的主要原因是面包的质量不能满足客户日益提高的要求 D2 问题陈述 D M A I C 顾客是谁：年轻女性，儿童、学生 顾客的要求：好吃 哪些因素对客户致关重要？ 膨松度 外观 气味 新鲜度 口感 确定“关键质量特性（Y） ” D2 问题陈述 D M A I C 确定“关键质量特性（Y） ” CTQ： 口感（Y） 客户调查：让客户（A-O）评价面包质量特性重要度（0，1，3，9 打分，越高表示越重要） D3 项目目标、范围和进度 D M A I C 项目目标 建立面包口感（Y）测评系统（1-10分），使我们的口 感水平达到8分以上，成为同类产品中的优势产品，进 而增加销售量 项目范围 原材料采购至面包存储 项目进度 2007年9月8日 - 2007年12月8日 目录 定 义 阶 段 1 测 量 阶 段 2 分 析 阶 段 3 改 善 阶 段 4 控 制 阶 段 5 M1 分析口感（Y）测评系统-获得可信的数据 D M A I C 我们怎样衡量口感(Y)? Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 目标 缺陷 最差 最佳 但是…..这是一个正确的系统吗? 组成品尝小组 制定1至10的评分系统 目标: 平均分为8分 期望: 没有低于7分的面包(缺陷） D M A I C Gage RR %Contribution Source VarComp (of VarComp) Total Gage RR 0.2113 5.08 Repeatability 0.0952 2.29 Reproducibility 0.1161 2.79 Panel 0.0074 0.18 Panel*Loaf 0.1086 2.61 Part-To-Part 3.9449 94.92 Total Variation 4.1563 100.00 StdDev Study Var %Study Var Source (SD) (5.15*SD) (%SV) Total Gage RR 0.45968 2.3674 22.55 Repeatability 0.30861 1.5893 15.14 Reproducibility 0.34069 1.7546 16.71 Panel 0.08626 0.4442 4.23 Panel*Loaf 0.32959 1.6