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大豆异黄酮的分离鉴定与抗氧化作用的研究-南京农业大学学报
南京农业大学学报 2001 , 24 (3) : 89～92
Journal of Nanjing Agricultural University
大豆异黄酮的分离鉴定与抗氧化作用的研究
1 1 2 2
徐德平 江汉湖 肖凯 宣利江
(1 南京农业大学食品科技学院 , 南京 210095 ; 2 中国科学院上海药物研究所 , 上海 200031)
摘要 : 利用硅胶柱层析和反相担体柱层析从大豆中提取分离到大豆甙元糖苷、染料木素糖苷、大豆甙元、染料木素 4 个
异黄酮单体。大豆异黄酮主要由糖苷组成 , 含有少量的甙元。大豆甙元糖苷和染料木素糖苷具有几乎相同的极性 , 因此
( )
很难分离这两种化合物。利用分离到的 4 个异黄酮单体进行抗脂质过氧化 MDA 测定 , 得出抗氧化作用主要决定于染
料木素异黄酮 , 其中染料木素作用强于其糖苷。
关键词 : 大豆 ; 分离 ; 异黄酮糖苷 ; 异黄酮甙元 ; 抗氧化
中图分类号: TS214201 ∶R1513 文献标识码 : A 文章编号 : (2001)
Isolation , identification of isoflavones in soybean and their
antioxidant abilities
1 1 2 2
Xu Deping , Jiang Hanhu , Xiao Kai and Xuan Lijiang
(1College of Food Science , Nanjing Agric Univ , Nanjing 210095 , China ; 2 Shanghai Institute of Medicine ,
Chinese Academy of Science , Shanghai 200031 , China)
Abstract : Four isoflavones glycosides and aglycones were isolated and identified from soybeans , including genistin , daidzin , genistein
and daidzein , the isoflavones in soybean is mainly consist of glycosides and a little aglycones. Daidzin has similar chemical polarity with
genistin , it is difficult to isolate them. The experiment shows that antioxidant abilities of soybean isoflavones is mainly owe to genistin and
genistein , genistein is stronger antioxidant abilities than genistin.
Key words : soybean ; isolation ; isoflavones glycoside ; isoflavones aglycones ; antioxidant
大豆除营养丰富外 , 还有预防和辅助治疗心血管疾
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