意大利葡萄酒品鉴基础知识培训20130630.pptx

如何品鉴意大利葡萄酒？;如何品鉴葡萄酒目录;葡萄酒的定义;;;;;;1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒2.什么酒需要过滤-年份较老的酒(醒酒+过滤）;酒杯的选择;酒杯的选择; 侍酒温度; 先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒；先喝酒体清淡的，后喝酒体丰满的；先喝年份新的，后喝陈酿；先喝干型的，后喝甜酒。; 葡萄酒小知识之品酒三步骤;Look Smell Drink;第一步：看;1.?颜色：颜色的演变是推断酒龄的一个重要依据。 红葡萄酒：深紫红色—宝石红—橙色 白葡萄酒：青绿色—金黄—琥珀色 2.?颜色饱和度：浅淡 ，饱满 颜色饱和度反应出当年葡萄收获的产量，葡萄质量和葡 萄酒陈年的能力。 4.清澈度：清澈 or 浑浊 5.光泽度：清亮 or 暗沉 6.粘性：挂杯的粘性反应出酒的酒精度, 挂杯浓厚而缓慢，说明酒的酒精度高，酒体可能较丰满。 7.气泡：主要针对起泡酒 ;第二步：闻;白葡萄酒的香气;红葡萄酒的香气;第三步：尝;品酒的总体评价;