膳食菜单设计教程.ppt

备注： 1.加大水果摄入量。 2.对不吃鸡蛋的学生可以调整盐蛋。 3.番茄豆腐汤，加工时将豆腐、番茄切为丁。 成都美视国际学校营养指导体会 一、“营养教育为主体，营养配餐为客体”的理念 而这种教育应当是学校所有人员：领导、教师、生活老师、学生、厨师后勤人员…..。 二、虚心学习日本，每天食物种类不低于30种，中小学生的午餐不低于14种，全天达到30种之多 欢迎提问 互相学习 共同提高 谢谢大家 谢 谢 * * 表十：乳、干豆每份等价交换表（克） 牛奶 250 牛奶粉 30 酸奶 1瓶 蒸发淡牛奶 125 干黄豆 40 黄豆粉 40 热量160千卡、蛋白质12克、脂肪8克、碳水化合物11克。 表十一：供热食物等值交换表（克） 各种油类 10 花生米 15 核桃 15 葵瓜子 30 南瓜子 30 芝麻酱 15 白糖 20 红糖 20 热量80千卡，碳水化合物20克 三、交换份分配比例，安排交换份数量 表十二：交换份分配比例 热能供给 总交换份 谷类 蔬菜水果 肉蛋 乳.干豆 供热食物 豆制品 油脂 纯糖 千卡 单位 单位 单位 单位 单位 单位 单位 1600 12.5 5.5 2 2 1 1 1 1800 14 6.5 2 2 1 1.5 1 2000 15.5 7 2 2.5 1 2 1 2200 17 8 2 3 1 2 1 2400 18 9 2 3 1 2 1 2600 19.5 9.5 2 3.5 1 2.5 1 2800 20.5 10.5 2 3.5 1 2.5 1 3000 22.5 11.5 2 4 1 3 1 3400 25 13 2 4.5 1 3.5 1 3800 28 15 2 5.5 1 3.5 1 4200 31 16.5