光谱设计：荧光光谱在果汁饮品检测中的应用选读.docx

成绩评定表学生姓名班级学号专业课程设计题目荧光光谱分析在果汁饮品检测中的应用评语组长签字：成绩日期20 年 月 日课程设计任务书学 院专 业学生姓名班级学号课程设计题目荧光光谱分析在果汁饮品检测中的应用实践教学要求与任务:了解近荧光光谱的应用现状掌握荧光光谱技术的优点掌握荧光光谱定性、定量分析的原理设计近荧光光谱实验检测果汁饮品工作计划与进度安排:17周 查资料、调研，掌握荧光光谱的应用现状和优点18周 熟练掌握荧光光谱定性、定量分析的原理，将其应用到实际生活中，设计荧光光谱实验，完成设计指导教师： 201 年 月 日专业负责人：201 年 月 日学院教学副院长：201 年 月 日摘要果汁饮品是一类备受消费者喜爱的液态食品，目前，由于相关检测方法的滞后，果汁掺伪和食品添加剂问题时有发生，对消费者的利益与健康造成威胁。市售果汁饮品质量参差不齐，消费者又很难通过简单的感官判断加以鉴别，而现行分析方法无法实现对果汁饮品的有效动态监管，因此需要一种快捷、可靠的果汁掺伪鉴别技术，有利于监督与规范果汁饮品市场秩序。荧光光谱分析法是一种简便和有效地对目标物质进行定性和定量分析的方法。本文利用荧光光谱分析法检测橙汁，探索其在果汁饮品的快速掺伪鉴别与添加剂检测中的实际应用。荧光光谱分析作为一种较为理想的无损检测技术，在实际生产中有着较为良好的应用前景，研究结果有利于扩展荧光光谱技术在实时在线分析中的实际应用范围。关键词：荧光光谱分析法；果汁饮品；实际应用目录摘要31.引言12.荧光光谱分析技术12.1荧光介绍12.2荧光光谱的特征12.3荧光光谱分析技术进展22.4荧光分析法特点23.橙汁的荧光光谱特性分析33.1实验材料与设备33.2橙汁的三维荧光光谱测定43.3橙汁荧光光谱中内滤效应的研究54.基于荧光光谱的橙汁掺伪检测方法84.1光谱模式识别技术84.2果汁饮品类型的鉴别预期95.主要结论与展望105.1主要结论105.2展望116.参考文献12引言果汁饮品是一类备受消费者喜爱的液态食品，市售果汁饮品按照果汁含量大致可分为100%果汁与果汁饮料两大类，两类饮品无论在制造成本还是营养品质上均存在明显差异。然而，目前，由于相关检测方法的滞后，果汁与果汁饮料掺伪现象时有发生，有些市售100%果汁其实是由浓缩果汁加水稀释后加入防腐剂、增稠剂、人工香精等食品添加剂制作而成的“果汁饮料”，甚至是以柠檬酸、甜味剂、人工香精、增稠剂、合成色素等调配而成的“三精水”，对消费者的利益与健康造成威肋。市售果汁饮品质量参差不齐，消费者又很难通过简单的感官判断加以鉴别。而且，由于现行分析方法无法实现对果汁饮品的有效动态监管。因此，需要一种快捷、可靠的果汁掺伪鉴别技术，从而有利于监督与规范果汁饮品市场秩序。光谱分析是一种较为理想的无损检测技术，相对于传统化学分析方法，其在快速、实时、在线、原位监测等过程控制方面具有巨大的优势，且检测成本低、分析效率高、重现性好，可在不经分离的情况下实现复杂混合体系中目标物质的多组分、多参量的同时测定，其尤适用于天然混合有机物(如果汁、石油、白酒等)的快速检测以及需要频繁重复检测或在线实时监测的领域(如食品、石化、制药等)。荧光光谱分析技术是光谱分析中一种较为新颖的分析方法，具有灵敏度高、光谱信息丰富等优点，近十几年来在农业、食品、制药、环保等诸多领域都得到的较为广泛的应用。荧光光谱分析技术现代分子光谱分析技术主要包括吸收光谱、荧光光谱、拉曼光谱与红外光谱等，己经成为常规化学分析过程中最常采用的一类无损检测方法。荧光光谱技术是光谱分析中一种重要的痕量检测方法，其具有灵敏度高、光谱信息丰富等优点，能提供激发光谱、发射光谱、荧光强度、荧光寿命、量子产率与偏振荧光等光谱信息，具有较为广阔的应用前景。2.1荧光介绍某些物质受到光照射，除吸收某种波长的光之外，发射出比原来所吸收光的波长更长的光——光致发光（二级光）。入射光和发射光频率之差称为斯托克频移。光致发光分为：荧光 fluorescence和磷光 phosphorescence。荧光分析法是根据物质的荧光谱线的位置及其强度进行物质鉴定和含量测定的仪器方法2.2荧光光谱的特征a.Stokes位移激发光谱与发射光谱之间的波长差值。发射光谱的波长比激发光谱的长，振动弛豫消耗了能量。b.发射光谱的形状与激发波长无关电子跃迁到不同激发态能级，吸收不同波长的能量，产生不同吸收带，但均回到第一激发单重态的最低振动能级再跃迁回到基态，产生波长一定的荧光。c. 镜像规则通常荧光发射光谱与它的吸收光谱（与激发光谱形状一样）成镜像对称关系。图2-1荧光光谱仪2.3荧光光谱分析技术进展荧光光谱分析技术经过近几十年的发展，在最初的激发光谱与发射光谱两种表现形式的基础上，许