养生与中医食疗教程.ppt

黄瓜 [营养效能] 黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质以及多种维生素、铬等微量元素，黄瓜尾部还含有苦味素。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用。 所含的丙氨酸、精氨酸对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。 黄瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。 四气（寒热温凉） 寒者热之 山楂、大枣、栗子、开心果、核桃 　　　　　——温性（干果） 　　　　　　　 山楂 　　　活血消食，降脂减肥——预防和治疗高脂血症、高血压、脂肪肝。 　　　 山楂 生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适量——代茶饮。 注意：大便稀、有消化性溃疡者慎用 板栗 香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。同时它是还且有较好的药用价值。 2016 板栗 中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”、“干果之王”、 “人参果”的美誉。 板栗 [功效］ 1．补肾强腰：用于老年体虚，肾虚腰膝乏力，腿脚不便，活动不利，气喘咳嗽，小便频数。小儿筋骨不健等。 2．健脾养胃：用于脾胃虚弱，羸瘦无力，气怯食少，乏力等症。 板栗 [营养效能] 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 板栗 栗子中含有丰富的维生素C及人体必需矿物质，能够维持骨骼、牙齿和血管肌肉的正常功能，防治骨质疏松、腰腿无力、筋骨疼痛等病症，延缓衰老，是老年人的理想保健果品。 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 四气（寒热温凉） 红辣椒、肉桂、生姜—— 热性（调味食品） 生姜 生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 生姜 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。 当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。 食物的五味 味，就是我们通常说的味道，也就是分布在舌头上的味蕾对食物的感觉。 一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。 在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于酸。 食物的五味 以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。 选对了性味，通过食物的偏性就能纠正身体的偏性，治病养生。 五味各有其功 辛味能宣散，能行气，通血脉。 外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、葱白——宣散风寒。 辛味 寒凝气滞的胃痛、腹胀等，宜吃些小茴香、砂仁、桂皮等。 砂仁 小茴香 甘味 甘味能补虚，能调和，能舒缓。 　甘味有强壮的作用，虚弱患者宜用甘味食品调补之。 以常见三百多种食物统计数字来看，甘甜之食物最多。 酸味 酸味食品能收敛，能固涩，能止汗。 　　　　　　 　　　凡久泻、久咳、久喘、多汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或药物。如乌梅、白果、柚子、山萸肉等。 柚子 柚子——味甘酸 　含有类胰岛素样成分，可降低血糖； 　对慢性咳嗽、气喘痰多有一定疗效； 　解酒。 柠檬 [功效应用] 1．生津止渴，祛暑：用于胃热伤津，暑热口渴喜饮，咽痛，以及胃气不和，呕恶少食。 2．化痰止咳：用于痰热咳嗽。 lemon 柠檬 　　　　　　　　　　　　　　　［营养效能] 柠檬中内含橙皮苷等黄酮成分，有降低血清胆固醇的作用，适于高脂血症、肥胖症、胆石症等病人。 柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，能使皮肤保持光洁细腻。柠檬还含有大量的维生素C，也可使人的皮肤白皙柔嫩，对防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。 柠檬 柠檬所含枸橼酸刺激味蕾可产生独特美味，刺激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人的运动能力。 酸味 酸入肝，酸味能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能。还可以用酸味之食物来治疗肝胆系统的疾病。 酸味 患了肾炎，尿蛋白不消，选用白果、山药、芡实煮粥服食，可使尿蛋白减少，甚至消失。 苦味 苦味能泻火，能燥湿。 对于内有实火、湿热之人，多食有益。 　　 苦味 　　火热症状 　　　　　口苦咽干 　　　　　　咽喉肿痛 　　　　　　口舌生疮 　　　　　　面红目赤